Ensalada de cuscús tibio del norte de África CON NORDIC OATBALLS®

30-40 personas

Ingredientes

  • 700 g Albóndigas vegetarianas de Pulled Oats®
  • 500 g cuscús
  • 10 g Cúrcuma Santa María
  • 20 g Pimentón en polvo Santa María
  • 200 g miel o sirope de agave
  • 50 ml más de 100 ml de aceite de oliva
  • 100 g cebolla
  • 150 g dátiles (triturados)
  • 150 g albaricoques secos (triturados)
  • 300 g col rizada (triturados)
  • 100 g menta y cilantro frescos (triturados)
  • 100 g garbanzos (horneados)
  • Semillas de una granada

Instrucciones

  1. Llenar una olla de agua, añadir cúrcuma, pimentón en polvo y miel, y dejar hervir. Añadir cuscús y aceite de oliva. Sacar del fuego, mezclar bien, y tapar la olla entre 5 y 7 minutos.
  2. Calentar aceite de oliva y freír las albóndigas vegetarianas entre 4 y 5 minutos hasta que se doren bien. Mezclar el cuscús, los dátiles, la col rizada, los albaricoques y los condimentos. Añadir las albóndigas vegetarianas por encima, y finalizar la receta con garbanzos horneados y con semillas de granada.
GARBANZOS HORNEADOS
  1. Secar las alubias de garbanzo Santa Maria entre servilletas de papel, mezclar con abundante aceite de oliva y hornear a una temperatura de 200 °C entre 20 y 30 minutos. Condimentar con especias y condimentos.

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