ENSALADA DE CUSCÚS TIBIA DE ÁFRICA DEL NORTE

La ensalada de cuscús obtiene su hermoso color gracias a la cúrcuma, una bomba saludable, mientras que las frutas y las hierbas le dan frescura al paladar.

Ingredientes

  • 1,5 kg Nude de Pulled Oats®
  • 3/4 dl aceite de sésamo (u otro tipo de aceite)
  • 1 litro caldo de verduras
  • 1 kg cuscús
  • 3 cda. cúrcuma
  • 5 cda. pimentón en polvo
  • 3/4 dl miel
  • 1 dl aceite de oliva (la mitad para freír)
  • 3 cda. Ras Al Hanout
  • 3 cda. garam masala
  • 1 kg cebolla
  • 400 g dátiles
  • 400 g albaricoques
  • 1 kg garbanzos
  • 250 g col rizada (triturados)
  • 100 g menta (triturados)
  • 100 g cilantro (triturados)
  • 1 kg granada (sin semillas)

Instrucciones

  1. Dejar que el agua para el cuscús hierva. Añadir la pastilla de caldo, la cúrcuma, el pimentón, la miel y remover. Añadir el cuscús y el aceite de oliva. Retirar del fuego, mezclar bien y cubrir durante 5 a 7 minutos.
  2. Mezclar 3/4 dl de aceite de sésamo (u otro aceite) con el producto de Pulled Oats®. Hornear entre 7 y 8 minutos a 170 ºC. Colocar aceite de oliva en una sartén. Añadir la cebolla cortada en cubos, el garam masala y el Ras Al Hanout. Por último, añadir el producto de Pulled Oats®.
  3. Cortar los dátiles y los albaricoques, y picar la col rizada y los condimentos.
  4. Integrar la mezcla de Pulled Oats®, los dátiles, los albaricoques, los garbanzos, la col rizada, los condimentos y la granada sin semillas.
  5. Servir con tzatziki y pan chato.

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