TABULÉ CON QUINOA

30-40 raciones

El tabulé tradicional se hace con tomates, bulgur y perejil. Nosotros hemos reemplazado el bulgur por la quinoa y agregado frutas para darle dulzor. Si prefieres la versión tradicional, no le agregues las frutas secas.

Ingredientes

  • 1,5 kg Nude de Pulled Oats®
  • 3/4 dl aceite de sésamo (u otro tipo de aceite)
  • 1 kg quinoa
  • 1 litro caldo de verduras
  • 3 pepinos (cortado en cubos)
  • 1,5 kg tomates (cortado en cubos)
  • 4 cebollas moradas (cortado en cubos)
  • 200 g cilantro
  • 200 g menta
  • 100 g perejil
  • 1 kg frutas secas
  • cáscara y zumo de 4 limones
  • 1 dl aceite de oliva
  • sal y pimienta a gusto

Instrucciones

  1. Mezclar 3/4 dl de aceite de sésamo (u otro tipo de aceite) con el producto de Pulled Oats. Hornear entre 7 y 8 minutos a 170 °C.
  2. Cocinar la quinoa con una pastilla de caldo de verduras siguiendo las instrucciones del paquete. Dejar enfriar.
  3. Cortar el pepino, los tomates y la cebolla morada en cubos. Por último, picar los condimentos y mezclar con el zumo de limón, el aceite de oliva y la sal. Añadir el pepino, los tomates, la cebolla, las frutas secas y la ralladura de limón, el producto de Pulled Oats® y la quinoa. Mezclar con suavidad. Si se desea, añadir más sal o zumo de limón a gusto.
  4. Dejar reposar la ensalada en lugar fresco durante un momento antes de servir para que las frutas secas se ablanden.

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