Hävikistä herkuksi

07.09.2020

KOKO MAAILMASSA NOIN 30 % KAIKESTA TUOTETUSTA RUOASTA PÄÄTYY HÄVIKKIIN. SUOMALAISET KOTITALOUDET HEITTÄVÄT VUOSITTAIN ROSKIIN 120–160 MILJOONAA KILOA RUOKAA. TÄMÄ VASTAA KESKIMÄÄRIN 20–25 KILOA VUODESSA HÄVIKKIÄ HENKEÄ KOHTI. TÄNÄÄN ALKAVA HÄVIKKIVIIKKO KIINNITTÄÄ ERITYISESTI HUOMIOTA KEINOIHIN, MITEN VÄHENTÄÄ RUOKAHÄVIKKIÄ OMASSA ARJESSA.

Parasta ennen vai viimeinen käyttöpäivä?

Tiesitkö, että pakkauksen parasta ennen -päiväys on eri asia kuin viimeinen käyttöpäivä? Parasta ennen -päiväys tarkoittaa vähimmäissäilyvyysaikaa, johon asti tuote säilyttää oikein säilytettynä tyypilliset ominaisuutensa. Tuotetta voi usein käyttää päiväyksen jälkeenkin, jolloin käyttökelpoisuuden voi arvioida aistinvaraisesti eli haistamalla ja maistamalla. Tutkimalla tuotteen käyttökelpoisuutta voit ehkäistä ruokahävikkiä.

Kotitalouksissa syntyvä ruokahävikki johtuu valitettavan usein siitä, että ruokaa ostetaan tai valmistetaan kerralla liian suuria määriä ettei parasta ennen -merkintää huomata erottaa viimeinen käyttöpäivä -merkinnästä. Tällöin pois heitetään usein täysin syömäkelpoista ruokaa.

Suunnittele & ennakoi

Suunnitelmallisuus tehostaa jääkaapin sisällön kiertoa. Suunnittele ja osta kerralla viikon ruoat tarpeeseen, jolloin vältyt hutiostoksilta. Huomioi päivän ateriaa suunnitellessasi, mitä raaka-aineita kotoasi löytyy jo valmiiksi. Esimerkiksi edellispäivän aterialta ylijääneet kasvikset saa hyödynnettyä helposti tortillan väliin.

Ylimääräisen ruoan voit pakastaa, niin kuin Nyhtökaurankin®. Tuote säilyy tiiviissä rasiassa pakkasessa hyvänä noin puoli vuotta. Sulatettu tuote suositellaan käytettäväksi muutaman päivän kuluessa. Pakkausten ympäristövaikutukset ovat pienemmät kuin hukkaan menevän ruoan. Edullinen kilohinta ei merkitse säästöä jos osa pakkauksesta jää lopulta käyttämättä.

Heittäydy luovaksi

Loihdi parhaat päivänsä nähneistä kasviksista ja vihanneksista wokkeja, kasvispihvejä, tai piilota raastettuna makaronilaatikkoon – vain luovuus on rajana. Hävikkikeittiön paras vinkki onkin unohtaa tarkka reseptien noudattaminen ja heittäytyä luovaksi. Keräsimme yhteen kasvisruokavalioon sopivat reseptit, joihin hävikkivaarassa olevat raaka-aineet voi sujauttaa. 

Käytä jääkaappiin kerääntyneet soossit ja kastikkeet wokin maustamiseen, täytettyjen bataattien viimeistelyyn tai tortillojen täytteeksi. Tuorejuustopurkin jämät uppoavat kivasti myös tomaattisen pastakastikkeen joukkoon, nam. Pizzaa on myös hävikkiruokien klassikko! Valitse täytteeksi kaapin perukoilta löytyviä kasviksia. Vanhat tortillaletutkin toimivat hyvin pizzapohjana.

Jämäkasvikset uppoavat mitä parhaiten wokkiin, kasvispihveihin, makaronilaatikkoon, korealaiseen kulhoruokaan bibimbapiin ja eilisen päivän perunat paistuvat esimerkiksi pyttipannun mukana.

Kuinka me Gold&Green Foodsilla vähennämme hävikkiä?

Pyrimme ennustamaan tuotantoerät mahdollisimman tarkkaan, sillä hävikki tarkoittaa ympäristön turhaa kuormitusta ja tuhlattuja euroja. Mikäli kuitenkaan kaikki tuotettu Nyhtökaura® ei päädy kauppaan saakka, lahjoitamme tuotteet hyväntekeväisyyteen tai toimitamme ne hävikkiruoan myyntiä edistäville tahoille kuten WeFoodille ja Kerukaapille tai käytämme ResQ-palvelua.

Seuraamme hävikin muodostumista tuotannon eri vaiheissa ja olemme asettaneet tavoitteet hävikin vähentämiseksi tuotannossamme. Olemme onnistuneet vähentämään hävikin syntymistä jo yli 50 % vuosien 2018-2020 välillä. Tuotannossa syntynyt biojäte toimitetaan biopolttoaineiden raaka-aineeksi.

Siispä suunnittele, haista, katso, maista ja käytä luovuutta

Lähde: luke.fi

Jaa tämä:

Mitä mieltä olit? Jätä kommentti.