Nyhtökaura® Pasta Bolognese ammattikeittiöön

Name: BOLOGNESE
Yield: 30 annosta
Ingredients: 1,5 kg Nyhtökaura®Tomaatti TAI Nude; 100 ml oliiviöljyä; 1 kg pilkottua sipulia; 12 valkosipulinkynttä; 300 g porkkanaa; 200 g sellerin vartta; 8 Santa Maria Laakerinlehtiä; 30 g Santa Maria Oreganoa; 30 g basilikaa; 350 g tomaattipyrettä; 100 g sokeria; 3 kasvisliemikuutiota; 75 ml balsamiviinietikkaa; 2,5 kg tomaattimurskaa; 1 kg kirsikkatomaatteja; 2,5 kg spagettia; 500 g parmesaaniraastetta; Tuoretta basilikaa

30 annosta

Ainesosat

1,5 kg Nyhtökaura®Tomaatti TAI Nude
100 ml oliiviöljyä
1 kg pilkottua sipulia
12 valkosipulinkynttä
300 g porkkanaa
200 g sellerin vartta
8 Santa Maria Laakerinlehtiä
30 g Santa Maria Oreganoa
30 g basilikaa
350 g tomaattipyrettä
100 g sokeria
3 kasvisliemikuutiota
75 ml balsamiviinietikkaa
2,5 kg tomaattimurskaa
1 kg kirsikkatomaatteja
2,5 kg spagettia
500 g parmesaaniraastetta
Tuoretta basilikaa

Ohjeet

1. Paista pannulla öljyssä pilkottu sipuli, valkosipuli, porkkana ja varsiselleri. 2. Mausta laakerinlehdellä, oreganolla, basilikalla. 3. Sekoita joukkoon Nyhtökaura, tomaatti-pyree, sokeri ja kasvisliemikuutio. 4. Lisää tomaattimurska, balsamiviinietikka ja puoliksi halkaistut kirsikkatomaatit. 5. Keitä spagetti ohjeen mukaan. Tarjoile spagetin, parmesaanin ja tuoreen basilikan kera.

Kategoriat: VEG

Tässä reseptissä käytimme: Nyhtökaura® Tomaatti 1,5 kg, tuore