Kaura- ja manchegokroketit

30-40 annosta

Ainesosat

Taikina
  • 200 g Gold&Green® Proteiinilastu (hieman murskattu (leikkurissa))
  • 1 kg kuorittuja ja puolitettuja perunoita
  • 1 l maitoa
  • 120 g jauhoa
  • 120 g oliiviöljyä
  • 300 g manchego juustoa
  • 200 g sipulia viipaloituna
  • 0,5 g muskottipähkinää
  • 0,6 g oreganoa
  • 4 g suolaa
  • 2 g mustapippuria
Leivonta
  • 200 g pankoleipämuruja
  • 150 g jauhoa
  • 8 munia
  • 4 g savupaprikaa
  • 2 g oregano

Ohjeet

  1. Aloita keittämällä perunat. Lisää veteen suola ja perunat, keitä pehmeäksi, mutta ei muussiksi asti. Valmista sillä välin bechamel kastike. Lisää oliiviöljy, sipulit ja paista kullanruskeaksi, lisää sitten jauhot ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä, lisää sitten maito, mausteet ja sekoita, keitä vielä 5-10 minuuttia, kunnes seos sakeutuu.
  2. Siirrä bechamel kastike kulhoon ja lisää kuumaan seokseen murskatut proteiinilastut, manchego ja jäähdytä. Kun perunat ovat valmiita, siivilöi ja vatkaa muussiksi, Anna jäähtyä.
  3. Kun muussi ja bechamel kastike ovat jäähtyneet, sekoita ne keskenään ja taikina on valmis. Leikkaa 50 g paloja ja muotoile ne haluttuun muotoon.
  4. Ota kulholliset jauhoja, vatkattuja munia ja sekoita mausteet leivänmurujen kanssa. Pyörittele kroketit seoksessa.
  5. Paista 185 asteisessa uunissa 2-3 minuuttia

Kategoriat: Pääruoka

Tässä reseptissä käytimme: Proteiinilastu 9 kg