Kvinoa-tabbouleh

30-40 servings

Tabbouleh on Lähi-idän keittiön kasvisherkku, joka kuuluu mezepöytään. Perinteisesti se tehdään tomaateista, bulgurista ja persiljasta. Meidän versiomme on tuhdimpi, sillä lisäsimme makumaailmaan makeutta tuovia kuivattuja hedelmiä. Jos pidät perinteisen raikkaasta mausta, voit jättää ne pois.

Quinoa Tabbouleh

Ainesosat

  • 1,5 kg Nyhtökaura® Nude
  • 3/4 dl Seesamiöljyä (tai muuta öljyjä)
  • 1 kg keitettyä kvinoaa
  • 1 L kasvislientä
  • 3 kurkkua (pilkkottuna)
  • 1,5 kg Tomaattia (pilkottuna)
  • 4 Punasipulia
  • 200 g korianteria
  • 200 g minttua
  • 100 g lehtipersiljaa
  • 1 kg kuivattuja hedelmiä (esim. taateleita, rusinoita, karpaloita)
  • 4 sitruunan mehu ja raastettu kuori
  • 1 dl oliiviöljyä
  • Suolaa ja pippuria (maun mukaan)

Ohjeet

  1. Keitä kvinoa paketin ohjeen mukaan kasvisliemikuution kanssa. Leikkaa kurkku, tomaatti ja kuivatut hedelmät pieniksi kuutioiksi. Hienonna yrtit.
  2. Sekoita ¾ dl seesamiöljyä (tai muuta öljyä) Nyhtökauran joukkoon. Paahda uunissa 7-8 minuuttia 170°C:ssa.
  3. Pese sitruunat hyvin, raasta kuori ja purista niistä mehu kasvisten joukkoon. Hienonna Nyhtökauraa® hieman ja sekoita kaikki ainekset keskenään kvinoan hiukan jäähdyttyä. Anna salaatin vetäytyä kylmässä ennen tarjoilua, niin kuivahedelmät ehtivät pehmentyä.
  4. Tarjoile haluamasi dipin ja tuoreen leivän kera.

Mitä mieltä olit? Jätä arvostelu!

0 arvostelua