CouscousSALAATTI Nyhtökauralla® ammattikeittiöön

Tee makumatka Pohjois-Afrikkaan, jonka keittiö muodostuu mitä värikkäimmistä ja mielenkiintoisemmista mausteista ja raaka-aineista. Couscoussalaatti saa upean värin kurkumasta, joka on varsinainen terveyspommi. Raikkautta makuun tuo hedelmät ja yrtit.

Ainesosat

  • 1,5 kg Nyhtökaura® Nude
  • 3/4 dl seesamiöljyä (tai muuta öljyä)
  • 1 l kasvislientä
  • 1 kg couscousta
  • 3 rkl Santa Maria Kurkumaa
  • 5 rkl Santa Maria paprikajauhetta
  • 3/4 dl hunajaa
  • 1 dl oliiviöljyä (käytä puolet paistamiseen)
  • 3 rkl Santa Maria Ras el Hanoutia -maustetta
  • 3 rkl Santa Maria Garam Masala -maustetta
  • 1 kg sipulia
  • 400 g taateleita
  • 400 g kuivattuja aprikooseja
  • 1 kg kikherneitä
  • 250 g lehtikaalta (pilkottuna)
  • 100 g tuoretta minttua (pilkottuna)
  • 100 g korianteria (pilkottuna)
  • 1 kg granaattiomenoita (vain siemenet)

Ohjeet

  1. Sekoita ¾ dl seesamiöljyä (tai muuta öljyä) Nyhtökauran joukkoon. Paahda uunissa 7-8 minuuttia 170°C:ssa.
  2. Keitä vettä couscous-ohjeen mukainen määrä. Sekoita kiehuvaan veteen kasvisliemi, kurkuma, paprikajauhe ja hunaja.
  3. Lisää joukkoon couscous ja puolet oliiviöljystä. Sekoita. Nosta levyltä ja anna hautua kannen alla 5 – 7 minuuttia.
  4. Kuumenna paistinpannulla oliiviöljyä. Kuullota pilkottu sipuli ja mausta garam masala ja Ras al Hanout mausteilla.
  5. Lisää joukkoon Nyhtökaura ja sekoita. Nosta lämpötilaa ja jatka paistamista noin 2 minuutin ajan.
  6. Pilko taateleita ja aprikooseja pienemmäksi ja hienonna yrtit.
  7. Sekoita Nyhtökaura, taatelit, aprikoosit, kikherneet, yrtit ja granaattiomenan siemenet keskenään.

Tarjoile tsatzikin ja hyvän leivän kanssa.

Tässä reseptissä käytimme: Nyhtökaura® Nude 1,5 kg, pakaste

Mitä mieltä olit? Jätä kommentti.

0 arvostelua