Satokauden salaattireseptit
Anna vuodenaikojen maistua. Paras salaattiresepti on eri vuodenaikoina erilainen. Tuoreus korvaa monta raaka-ainetta, ja yksinkertaisuus on valttia.
Ainesosat
KEVÄT
- Voikukka
- Nokkonen
- varhaiskaali
- Varhaissipuli
- Parsa
- paprika
- kurkku
KESÄ
- Pinaatti
- Uudet perunat
- tomaatti
- Mansikka
- Avomaan kurkku
- Herne
- Retiisi
SYKSY
- Lehtikaali
- Kotimainen omena
- Luumu
- Kurpitsat
- fenkoli
- Metsäsienet
- Parsakaali
TALVI
- Punakaali
- porkkana
- punajuuri
- Päärynä
- Persimon
- granaattiomena
- Sitrushedelmät
KEVÄT - Raparperi-Dijon-kastike
- 1 g dl mansikka-raparperi pyrettä (Keitä 1 kpl raparperia ja 1 dl omenamehua. Lisää 150mansikkaa ja 2 rkl hunajaa. Soseuta.)
- ½ dl öljyä
- 1 tl karkeaa Dijon-sinappia
- 2 tl vaahterasiirappia
- suolaa
KESÄ - Tomaatti-vinaigrette
- 1 iso tomaatti
- 1 dl öljyä
- 1 valkosipulinkynsi
- 3 oksaa basilikaa
- 2–3 rkl punaviinietikkaa
- 2 rkl vaahterasiirappia
- suolaa
- black pepper
SYKSY - Mustikka-kardemummakastike
- 1 dl mustikkasosetta
- ½ dl öljyä
- 1 rkl balsamicoa
- 2–3 tl vaahterasiirappia
- 1 tl kardemummaa
- suolaa
TALVI - Omena-kaneli-vinaigrette
- 1 dl omenasosetta tai omenamehua
- ½ dl öljyä
- 1–2 rkl siideriviinietikkaa
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1 rkl hunajaa
- 1 tl raastettua inkivääriä
- hyppysellinen suolaa
Ohjeet
- Valitse vihreä pohja sesongin mukaan ja kaveriksi kauden värejä.
- Paista Nyhtökaura® kevyesti öljyssä pannulla ja lisää kasvisten sekaan.
- Salaatin salaisuus piilee kastikkeessa. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja anna tekeytyä kylmässä. Sekoita kastike joukkoon vasta hetki ennen syömistä, jotta salaatti ei vety.
- Ripottele päälle rapsakat lisukkeet, kuten paahdetut siemenet, karamelisoidut pähkinät tai leipäkrutongit.
Kategoriat: Alkuruoka, Amerikkalainen, Arkiruoka, Kevyttä ruokaa, Laktoositon, Maidoton, Pohjoismainen, Salaatit, Vegaaninen, Vegetaarinen
Tässä reseptissä käytimme: Nyhtökaura® Nude
