Riisillä ja pinaatilla täytetyt munakoisot

4-6 servings

Munakoiso on monipuolinen vihannes, josta tulee ihanan pehmeä uunissa. Maku täydentyy sitruunalla, sienillä, riisillä ja pinaatilla. Kokeile tähän ruokalajiin myös muita vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa tai paprikaa.

prep time 30 min

Ainesosat

  • 1 pkt Nyhtökaura™ Tomaatti
  • oliiviöljyä
  • 2 munakoisoa
  • ½ valkosipulinkynsi
  • 1 sipuli
  • 100 g herkkusieniä
  • 200 g tuoretta pinaattia
  • 100 g parmesaania (vegaanista)
  • 6 rkl tuorejuustoa (vegaanista)
  • 4 rkl korppujauhoja
  • 1 sitruunan kuori
  • 2 rkl tuoretta persiljaa
  • 2 rkl tuoretta tilliä
  • 200 g tomaattimurskaa
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 200 g keitettyä riisiä

Ohjeet

  1. Puolita munakoisot pituussuunnassa. Kaavi sisus jättäen 1 cm munakoisoa sivuille.
  2. Valele munakoisojen molemmat puolet oliiviöljyllä ja suolalla. Kypsennä uunissa 225 asteessa 10 minuuttia. Käännä munakoisot ja kypsennä toiselta puolelta 10 minuuttia.
  3. Kuutioi valkosipuli ja sipuli. Pilko herkkusienet ja pinaatti.
  4. Kuullota sipuleita reilussa määrässä öljyä pannulla. Lisää joukkoon herkkusienet, munakoisosta kaavittu sisus, pinaatti ja Nyhtökaura™ . Paista 2 – 3 minuuttia.
  5. Lisää pannulle tuorejuusto, sitruunankuori, kasvisliemikuutio, persilja, tilli, tomaattimurska ja tomaattipyre. Sekoita hyvin ja lisää sekaan keitetty riisi.
  6. Täytä munakoison puolikkaat seoksella ja levitä niiden päälle korppujauhoja ja parmesaaniraastetta. Kypsennä uunissa 10 – 15 minuuttia, kunnes pinta on muuttunut kullanruskeaksi.

Kategoriat: Arkiruoka, Laktoositon, Maidoton, Pääruoka, Vegaaninen, Vegetaarinen

Tässä reseptissä käytimme: Nyhtökaura® Tomaatti

Mitä mieltä olit? Jätä arvostelu!

0 arvostelua