Shepards Pie

30-40 annosta

Ainesosat

Pohja
  • 1 kg Gold&Green® Proteiinilastuja
  • 300 g parmesaania
  • 500 g pakastettuja herneitä
  • 500 g pakastettua maissia
  • 30 g suola
  • 20 g mustapippuria
  • 20 g Provence yrttejä
  • 30 g jauhoja
  • 2 kg kuutioitua sipulia
  • 1 kg kuorittuja ja pilkottuja porkkanoita
  • 400 g hienonnettua valkosipulia
  • 100 g tomaattisosetta
  • 2 l kasvilientä
  • 50 g öljyä
Muussiseos:
  • 5 kg kuorittuja perunoita
  • 500 g kuutioitua voita
  • 700 ml maitoa
  • 500 g pilkottua kevätsipulia
  • 10 g suolaa

Ohjeet

  1. Aloita keittämällä perunat suolalla maustetussa vedessä ja keitä pehmeiksi. Lämmitä maito kattilassa kiehuvaksi ja lisää valmiiden perunoiden sekaan. Sekoita kunnes seos on sileää, lisää sitten joukkoon kuutioitua voita vähän kerrallaan sekä pilkottu kevätsipuli ja viimeistele suolalla. Siirrä seos sivuun.
  2. Lämmitä öljy pannulla ja paista sipulia ja porkkanoita muutama minuutti, Mausta suolalla ja pippurilla kokkauksen eri vaiheissa, lisää sitten valkosipuli, tomaattisose ja paista vielä toinen minuutti. Lisää jauhoja ja sekoita tasaiseksi. Lisää kasviliemi, Provencen yrttiä ja keitä sakeaksi kastikkeeksi noin 10-15 minuuttia. Kun kastike on valmis lisää proteiinilastut, herneet ja maissi ja anna levätä nesteessä 5-10 minuuttia.
  3. Lisää kastike vuoan pohjalle, peittele muussiseoksella ja raasta päälle runsaasti parmesaania. Paista uunissa 180 asteessa 20-25 minuuttia.

Tässä reseptissä käytimme: Proteiinilastu 9 kg