Vegaaninen caesarslaatti Nyhtökauralla®
Tämä vegaaninen caesarsalaatti Nyhtökauralla® vie perinteisen caesarssalaatin mennen tullen. Vegaaninen salaatti viimeistellään Nyhtökauralla, krutongeilla ja vegaanisella parmesaanilla. Nerokkaan cashewkastikkeen takana on lahjakas Agnes Gällhagen Cashew Kitchenilta.
15 min + 2 h passiivista
Ainesosat
- 1/2 pkt Nyhtökaura® Nude
- 1 kerä romainesalaattia
- 4 lehtikaalen lehteä
- 3 leipäviipaletta
- runsaasti öljyä
- suolaa & pippuria
- 1/2 sitruunan mehu
Cashewkastike:
- 2 dl cashewpähkinöitä, liotettu yön yli
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl kapriksia
- 3 rkl sitruunamehua
- 1 1/2 rkl omenaviinietikkaa
- 3 tl Dijon sinappia
- 2 rkl agavesiirappia
- 1 tl ravintohiivahiutaleita
- n. 1 dl vettä
- suolaa & pippuria
Vegaaninen parmesaani:
- 1 dl kevyesti paahdettuja auringonkukansiemeniä
- 1 rkl rypsiöljyä
- 1,5 rkl ravintohiivahiutaleita
- ripaus hienoa merisuolaa
Ohjeet
- Liota cashewpähkinöitä yön yli tai vähintään kaksi tuntia. Huuhtele ja valuta. Laita pähkinät ja loput kastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.
- Revi salaatti ja lehtikaali pienemmäksi isoon kulhoon.
- Sekoita kaikki "parmesaanin" ainekset tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa tasaiseksi.
- Leikkaa leipä kuutioiksi ja paista runsaassa öljyssä pannulla rapeaksi. Mausta suolalla.
- Paista Nyhtökaura runsaassa öljyssä pannulla rapeaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Halutessasi voit Nyhtökauran myös esimerkiksi juustokuminalla, paprikajauheella, soijalla ja valkosipulilla.
- Sekoita noin puolet kastikkeesta salaatin joukkoon. Ripottele päälle Nyhtökauraa, krutonkeja ja muutama ruokalusikallinen vegaanista parmesaania. Viimeistele sitruunan mehulla.
Vinkki: cashwekastike ja vegaaninen parmesaani toimii hyvin myös muissa salaateissa kuten esimeriksi tämän raikkaan kesäsalaatin kanssa.
Tämän herkullinen resepti on Cashew Kitchen -blogin Agnes Gällhagenin käsialaa.
Kategoriat: Alkuruoka, Arkiruoka, Kesä, Kevyttä ruokaa, Pääruoka, Salaatit, Vegaaninen, Välimerellinen, Välipala
Tässä reseptissä käytimme: Nyhtökaura® Nude
Reseptejä, jotka tekevät hyvää keholle ja planeetalle
