Vegaaninen caesarslaatti
prep time 15 min + 2 h passiivista
Ainesosat
- 1/2 pkt Nyhtökaura® Nude
- 1 kerä romainesalaattia
- 4 lehtikaalen lehteä
- 3 leipäviipaletta
- runsaasti öljyä
- suolaa & pippuria
- 1/2 sitruunan mehu
Cashewkastike:
- 2 dl cashewpähkinöitä, liotettu yön yli
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl kapriksia
- 3 rkl sitruunamehua
- 1 1/2 rkl omenaviinietikkaa
- 3 tl Dijon sinappia
- 2 rkl agavesiirappia
- 1 tl ravintohiivahiutaleita
- n. 1 dl vettä
- suolaa & pippuria
Vegaaninen parmesaani:
- 1 dl kevyesti paahdettuja auringonkukansiemeniä
- 1 rkl rypsiöljyä
- 1,5 rkl ravintohiivahiutaleita
- ripaus hienoa merisuolaa
Mausta halutessasi Nyhtökaura® esimerkiksi juustokuminalla, paprikajauheella, soijalla ja valkosipulilla.
Vinkki: cashwekastike ja vegaaninen parmesaani toimii hyvin myös muissa salaateissa.
Resepti: Agnes Gällhagen, Cashew Kitchen
Ohjeet
- Liota cashewpähkinöitä yön yli tai vähintään kaksi tuntia. Huuhtele ja valuta. Laita pähkinät ja loput kastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.
- Revi salaatti ja lehtikaali pienemmäksi isoon kulhoon.
- Sekoita kaikki "parmesaanin" ainekset tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa tasaiseksi.
- Leikkaa leipä kuutioiksi ja paista runsaassa öljyssä pannulla rapeaksi. Mausta suolalla.
- Paista Nyhtökaura® runsaassa öljyssä pannulla rapeaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Sekoita noin puolet kastikkeesta salaatin joukkoon. Ripottele päälle Nyhtökauraa®, krutonkeja ja muutama ruokalusikallinen vegaanista parmesaania. Viimeistele sitruunan mehulla.
Kategoriat: Alkuruoka, Arkiruoka, Juhla, Kesä, Kevyttä, Pääruoka, Salaatit, Vegaaninen, Välimeren, Välipala
Tässä reseptissä käytimme: Nyhtökaura® Nude
Heartwarming and planet cooling recipes
