Vegaaninen ruoanlaitto – näillä vinkeillä onnistut!

27.01.2020

Kasvisruokavalio ja vegaaniruokavalio ovat yhä suositumpia. Vegaaniruoka kiinnostaa myös lihansyöjiä, ja keittiössä on entistä yleisempää heittäytyä kokeilevaksi. Kasviproteiinit ovat rantautuneet myös suomalaisten ruokapöytiin. Nyhtökauralla korvaatkin niin kanan, punaisen lihan ja kalankin. Mutta Millä korvaat kananmunan? Mitä tuotetta käyttää ruokakerman sijaan? Tai mikä on paras kasvipohjainen juoma? Kaupan hyllyt notkuvat vaihtoehtoja, ja keittiössä saa vegetuotteiden myötä käyttää ihan uudenlaista luovuutta. Keräsimme yhteen elämää suuremmat vinkit ja vegaanisen keittiön salaisuudet.  Olitpa mukana Vegaanihaasteessa tai muuten vain innostunut syömään kasvipohjaisesti – näin onnistut vegellä!

Maito

Parhaiten suolaiseen ruoanlaittoon sopivat neutraalin makunsa puolesta kaurajuoma ja makeuttamaton soijajuoma. Makeaan leivontaan puolestaan sopivat näiden lisäksi mantelijuoma ja kookosmaito. Kokeilemalla löydät suosikkisi! Kannattaa kuitenkin huomioida, että soijajuomaan on usein lisätty sokeria, jolloin tämä makeutettu versio maistuu vanilijaisen makunsa puolesta paremmalta makeassa leivonnassa. Pähkinäpohjaiset juomat sopivat leivontaan myös varsin hyvin, ja tuovat leipomuksiin ihanan pähkinäistä makua.

Juusto

Kaupan hyllyt notkuvat kasvipohjaisia valmisteita! Nykyään löytyy niin fetaa, parmesaania, mozzarellaa, juustoraastetta, kuin homejuustoakin kasvipohjaisena. Kokeilemalla löydät näistäkin suosikkisi. Jos kasviperäiset valmisteet tuottavat hankaluutta, voi monesta reseptistä olla yksinkertaisinta jättää se pois.

Vinkki: Jos käytät kasviperäistä valmistetta esimerkiksi lasagnessa tai pizzassa, sekoita se ensin kaurakermaan, jolloin se sulaa uunissa paremmin!

Pssst! Tiesitkö, että ravintohiivahiutaleiden maku muistuttaa yllättävän paljon parmesaania? Ravintohiivahiutaleita lisäämällä saat juustoista makua ruokaan kuin ruokaan sekä lisäät ruokasi ravinnepitoisuutta, sillä ravintohiivahiutaleet ovat täynnä B-ryhmän vitamiineja.

Voi 

Kasvirasvalevitteet ja margariinit maistuvat nykyisin aivan eri hyvältä. Oletko esimerkiksi kokeillut Keijun 3-öljyä? Tämä levite on myös palmuöljytön, ja siksi meidän mieleemme! Maidottomuuden lisäksi saat hyviä rasvoja aivan huomaamatta. Kasvirasvalevitteet sopivat niin leivälle, ruoanlaittoon kuin leivontaankin. Toisaalta voit ihan yhtä hyvin käyttää voin tilalla mitä vain kasviöljyä. Olemme varmoja ettet huomaa eroa!

Kananmuna

Tiesitkö, että monista resepteistä kananmunan voi jättää vain pois. Esimerkiksi makaronilaatikko, letut ja monet muut suolaiset ja makeat kokkailut onnistuvat erinomaisesti ilman kananmunaakin. Suolaiset ja makeat piiraat hyytyvät makeuttamattomalla soijajogurtilla, ja leivonnassa voit käyttää chia- tai pellavamunaa, joka syntyy helposti sekoittamalla 1 rkl chia-siemeniä tai pellavansiemeniä sekä 3 rkl vettä.

Munakkaan loihdit kikhernejauhoista tai kasvipohjaisista kananmunavalmisteista, ja munakokkelin paistamalla murusteltua tofua pannulla öljyssä kurkuman ja suolan kera.

Sämpylät voitelet myös margariinilla

Kerma

Entäs mitä ruokakerman tilalle? Kasvipohjaiset valmisteet kaurasta, soijasta ja riisistä ajavat kerman asiaa. Vaihtoehtoja kyllä löytyy, ja kasvipohjaiset vaihtoehdot kermalle toimivat aivan yhtä hyvin niissä tilanteissa, joissa lorauttaisit ruokakermaa!

Jogurtit

Vegaanisen keittiön kulmakivet ovat ehdottomasti makeuttamaton soijajogurtti sekä kaurapohjainen turkkilainen jogurtti. Näillä korvaat luonnonjogurtin ja valmistat ihanat kastikkeet ja dipit, kuten tsatsikin sekä raikastat intialaiset ruoat.

Hapanmaitotuotteet 

Meidän suosikkimme vegaanisista valmisteista on påMackan, josta löytyy eri makuvaihtoehtoja. Tämä kaurapohjainen levite sopii leivän päälle, sekä kermaviilin tilalle kastikkeeksi tai dipiksi. Myös kaurafraiche toimii erityisen hyvin creme fraichen ja kermaviilin tilalla!

Dipin valmistat kaurafraichesta tai makeuttamattomasta soijajogurtista

Majoneesi 

Monet majoneesit ovat nykyään vegaanisia, ja niitä käytät aivan kuten kananmunallista versiota. Voit toki valmistaa vegaanisen majoneesin itsekin!

Makeutus

Makeutukseen hunajan tilalle sopivat vaahterasiirappi, agavesiirappi tai ihan vain siirappi.

Entäs se liha?

Nyhtökauraa käytät samalla tavalla ruokiin, joissa proteiinin lähteenä olisi punainen liha tai kana. Esimerkiksi jauhelihan korvaat tässä makaronilaatikossa Nyhtökauralla ja lampaattomassa kärsityksessä maistuu perinteisesti punaviinikastike. Nyhtökaura taipuu myös kalan korvaajaksi, kuten tässä Skagenissa. Herkullista ja helppoa, eikä vegen tarvitse jäädä mistään paitsi, päinvastoin!

Jäikö jokin vinkki puuttumaan? Jaa omat vegaanisen keittiön vinkkisi kommenttikentässä!


Jaa tämä:

Mitä mieltä olit? Jätä kommentti.


07.10.2020

Tulipas kerralla tuhti tietopaketti. Täytyy kokeilla kotona!

07.10.2020

07.10.2020

Moi Päivi! Ihanaa, jos vinkeistä on apua kotikokkailuun! :) Oona/G&G-tiimi

07.10.2020

07.10.2020

Todella hyviä vinkkejä. Uutta oli pellavansiemen- ja chiasiemen kananmunakorvikkeet.

07.10.2020

07.10.2020

Moikka Anja! Huippua, että vinkeistä oli apua! Chia- ja pellavansiemeniä ei heti tulisi ajatelleeksi, mutta ne tosiaan sopivat leivontaan tuoden sitkoa. :) Oona/G&G-tiimi

07.10.2020