8 tips om van jouw horecazaak een vega(n) hotspot te maken

Het aantal flexitariërs, vegetariërs en veganisten groeit. Wil jij deze groeiende groep gasten maar al te graag verwelkomen? Zorg dan dat jouw zaak bekend wordt als de place-to-be voor vegetarische en veganistische gerechten. Deze 8 tips helpen je om van jouw horecabedrijf een echte vega(n) hotspot te maken. 

Tip 1: Richt je niet alleen op vega(n)s

Zelfs als je alleen maar veganistische gerechten serveert, is het goed om je op een breder publiek te richten. Want of mensen zich nu inzetten voor een beter milieu, een betere gezondheid of tegen dierenleed, de groep flexitariërs groeit gestaag. En juist in de horeca willen deze flexitariërs graag verrast worden door bijzondere smaakcombinaties en onbekende ingrediënten. 

Tip 2: Een kleine twist kan al genoeg zijn 

Zie je het niet zitten om je menukaart helemaal om te gooien voor vegetariërs of veganisten? Dat is ook niet nodig. Je kunt je bestaande gerechten ook een vegan twist geven. Vervang het vlees of de vis bijvoorbeeld door tofoe, tempé of een ander alternatief voor vlees. Het aanbod plantaardige alternatieven voor vlees wordt steeds groter en biedt voldoende mogelijkheden om te variëren. Denk ook eens aan Pulled Oats, dat dankzij ingrediënten zoals haver, tuinbonen en erwten meer eiwitten bevat dan kip of rundvlees. Je kneedt het makkelijk in de gewenste vorm (maak bijvoorbeeld eens een BBQ slider of gevulde zoete aardappel), of je gebruikt het direct in een lekkere flatbread gyros

Tip 3: Bied gerechten voor elk moment

Standaardtijden voor ontbijt, lunch en avondeten vervagen steeds verder. Mensen willen zelf bepalen wanneer ze eten en wat voor soort gerecht dat is. Vegan past in alle eetmomenten en leent zich zo perfect voor deze ‘all day eating’-trend. 

Tip 4: Zet je vega(n) gerechten prominent op de menukaart

Wil je bekendstaan als vega(n) hotspot? Zet je vegetarische en veganistische gerechten dan prominent op je menukaart. Geef ze genoeg ruimte, zodat je de gerechten uitgebreid kan beschrijven, en voeg op je online menukaart foto’s van de gerechten toe die de gast laten watertanden. Je hoeft niet in elke beschrijving te vertellen dat het om een vega of vegan gerecht gaat. Doe dat bij voorkeur met duidelijke icoontjes. Meer tips over vega(n) gerechten op de menukaart? Lees dit artikel.

Tip 5: Zorg voor verleidelijke gerechtbeschrijvingen

Focus in de gerechtbeschrijving niet alleen maar op het vegetarische of veganistische aspect van het gerecht, maar zorg voor aantrekkelijke beschrijvingen. Richt je daarin vooral op de smaak en de manier van bereiden. Welk gerecht zou je eerder bestellen? Een veganistische salade met rucola, pompoen en vegetarische spekjes? Of een salade met frisse rucola, geroosterde pompoen, gekaramelliseerde ui, krokant gebakken vegetarische spekjes en verse kruiden? 

Tip 6: Vertel verhalen

Schotel je gasten niet alleen smakelijke gerechten voor, maar vertel er ook smakelijke verhalen bij. Er is steeds meer behoefte aan biologisch, lokaal en seizoensgebonden voedsel, met een authentiek verhaal erachter. Vertel dat verhaal! Wat maakt dit gerecht bijzonder? Waar komen de ingrediënten vandaan? Komen ze van een lokale boerderij, teel je zelf je eigen groenten of heb je de paddenstoelen zelf geplukt? Met goede storytelling geef je extra smaak aan je vega(n) gerechten. Ons verhaal vind je hier.

Tip 7: Zet jezelf in de picture 

Wil je meer omzet genereren met maaltijdbezorging en takeaway? En wil je aanbieden via de grote platformen om meer mensen te bereiken en volume te maken? Zorg dan dat je je onderscheidend presenteert. Zet bijzondere gerechten op de kaart, wissel je kaart regelmatig zodat gasten steeds iets nieuws kunnen bestellen, geef je gasten een echte restaurantbeleving thuis en zorg voor aantrekkelijke foto’s, die ook online al die kwaliteit en bijzondere beleving uitstralen. Run jij een vega(n) friendly zaak in Amsterdam, verdiep je dan ook eens in het platform Vegan Amsterdam.

Tip 8: Wees actief op social media

Zichtbaarheid is natuurlijk cruciaal om een echte vega(n) hotspot te worden. Laat jezelf dus goed zien op social media. Zoek uit welke hashtags populair zijn onder Nederlandse vegetariërs, veganisten en flexitariërs, zodat je extra veel mensen kunt bereiken. 

Zien jouw gerechten er altijd uit om door een ringetje te halen – oftewel, zijn ze lekker instagrammable – nodig je gasten dan uit om ze te fotograferen en via social media te delen. Koppel er bijvoorbeeld een maandelijkse prijs aan, die je verloot onder gasten die een gerecht van jou hebben gedeeld met hun volgers, of beloon gasten als ze 5 keer een gerecht van jou hebben gedeeld. 

Wil jij ook graag inspelen op de groeiende vraag naar vegetarische en veganistische gerechten? Laat je dan inspireren door deze recepten met Pulled Oats. Dit nieuwe plantaardige eiwit, met ingrediënten als tuinbonen, haver en erwten, is de perfecte basis voor iedere plantaardige maaltijd. 

Share article: