Kleine switch, grote verrassing

Wil je graag inspelen op de groeiende behoefte aan vegetarische of veganistische gerechten, maar vind je het lastig om écht lekkere en verrassende gerechten te ontwikkelen? Wees gerust, het is echt niet nodig om je hele menukaart om te gooien. Met een kleine switch in je ingrediënten kun je je gasten al hele verrassende gerechten voorschotelen.

Focus op je groenten

Besteed veel aandacht aan de bereidingswijze van je groenten. Geef ze jouw eigen signatuur met kruiden, specerijen en lichte sauzen. Experimenteer ook met verschillende bereidingswijzen. Kies het liefst voor korte bereidingswijzen zoals roerbakken of stomen, of serveer ze rauw. Ook roosteren geeft een heerlijke smaak. Zo komt er als je bloemkool roostert een heerlijk volle, aardse smaak vrij, die heerlijk combineert met pittige ingrediënten zoals chili.

Maak verrassende smaakcombinaties

Verras je gasten met originele foodpairings. Combineer de zoete, aardse smaak van rode biet bijvoorbeeld eens met de bittere smaak van walnoot, of maak een spicy gerecht met rodekool en gember. Door vanille toe te voegen aan geroosterde paddenstoelen, met hun rijke umamismaak, creëer je een volle, zoete smaaksensatie. 

De spannendste foodpairings vind je natuurlijk vooral door te experimenteren. Hou jamsessies met je team, mix & match verschillende kruiden, oliën en specerijen, laat je inspireren door populaire wereldkeukens, of eet eens een hapje bij collega’s in gave vega(n) restaurants. In Amsterdam vind je een heleboel mooie vegetarische en veganistische restaurants

Varieer met vleesvervangers

Vleesvervangers zijn natuurlijk ideaal als je in een handomdraai een vega(n) twist aan je bestaande gerechten wilt geven. Het aanbod van vleesvervangers wordt ook steeds groter. Waar vlees in het verleden vooral werd vervangen door tofoe of tempé, biedt het huidige aanbod plantaardige vleesvervangers enorm veel mogelijkheden om te variëren. 

Relatief nieuw is Pulled Oats, dat dankzij ingrediënten zoals haver, tuinbonen en erwten meer eiwitten bevat dan kip of rundvlees. Dit is een echt poweringrediënt en is heel eenvoudig in gebruik: je mengt de Pulled Oats rijkelijk met olie en lekker veel kruiden, en je bakt het kort in de oven of in de pan. Bovendien kun je het makkelijk in elke gewenste vorm kneden. Maak bijvoorbeeld eens een BBQ slider of gebruik het direct in een lekkere Chipotle Wrap, ook ideaal voor take-away. Nieuwsgierig? Laat je dan inspireren door deze smakelijke recepten met Pulled Oats

Geef een twist aan bekende klassiekers

Nu steeds meer mensen zichzelf flexitariër noemen en dus regelmatig bewust kiezen voor een plantaardige maaltijd, worden vega(n) gerechten ook steeds meer een onderdeel van de gewone kaart. Probeer dan ook een brede doelgroep aan te spreken, en denk verder dan de geijkte geitenkaassalade of gevulde portobello’s. Klassiekers uit de wereldkeuken zijn een mooie inspiratiebron. Met een basisingrediënt als Pulled Oats geef je zulke klassiekers in een handomdraai jouw eigen signatuur mee. Verleid je gasten bijvoorbeeld eens met een heerlijke vegan curry, een pizza gyros, een Noord-Afrikaanse warme couscoussalade of een heerlijke chili sin carne! Met dit soort gerechten mist zelfs de grootste vleesliefhebber het vlees niet!



Share article: