AUBERGINEBOOTJES

2-3 porties

De smakelijke aubergine is geschikt voor tal van gerechten. Het is jouw keuze of je de aubergines laat “zweten”, maar denk er altijd aan om ze te garen totdat ze lekker zacht zijn. Deze auberginebootjes kun je ook serveren als warme “pizza”. Je kunt variëren met het recept door de kruiden te veranderen en verschillende kazen en verschillende Pulled Oats® varianten te gebruiken.

prep time 20 minuten

Ingrediënten

  • 1 pakk Pulled Oats® Tomato
  • 2 aubergines
  • 200 g verse spinazie
  • 2 knoflooktenen
  • 2 mozzarellabollen (125 g per stuk)
  • 250 g cherrytomaten
  • Verse basilicum
  • Zout
  • Zwarte peper
  • Olie

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Was de aubergines en snijd ze in de lengte in plakken van ongeveer een centimeter dik.
  3. Smeer beide kanten van de aubergineplakken in met olie en breng op smaak met peper en zout. Bak ze 15 minuten in de oven.
  4. Bak de spinazie samen met knoflook in een pan met olie.
  5. Voeg de Pulled Oats toe en bak 1-2 minuten.
  6. Snijd de cherrytomaten en mozzarella in plakjes.
  7. Haal de aubergineplakken uit de oven en leg daar de toppings bovenop.
  8. Bak deze 10-15 minuten of totdat ze zacht zijn.
  9. Garneer de aubergines met basilicum, zout en een snufje zwarte peper.

What did you think? Leave a review.

0 reviews