Banh mi

4-6 personen

Banh mi is een heerlijke goedgevulde Vietnamese sandwich. Met dit recept maak je banh mi met knapperig stokbrood, Pulled Oats® en heerlijke, verse ingrediënten. De ingemaakte groenten geven de sandwich een goede crunch, en de komkommer en koriander voegen een frisse smaak toe. Maak het af met sriracha voor wat extra pit. Lekker als lunch, bijvoorbeeld to-go in het park!

Ingrediënten

  • 2 verpakkingen Pulled Oats® Naturel
  • 5-6 el sojasaus
  • 2 stokbroden
  • ½ komkommer (8 schijfjes)
  • mayonaise
  • sriracha
  • rode ui, in plakjes ((optioneel))
  • koriander (optioneel)
Voor de gepekelde groenten
  • 3-4 wortelen
  • klein stuk rode kool
  • 6 el rijstazijn
  • 2 tl zout
  • 2 el suiker

Bereidingswijze

  1. Schil en rasp de wortelen. Snijd de kool in dunne plakjes en doe dit samen met de wortel in een afsluitbaar bakje. Doe de rijstazijn, de suiker en het zout in het bakje en meng. Laat het 2 tot 3 uur in de koelkast staan.
  2. Bak de Pulled Oats® met de sojasaus ongeveer 5 minuten.
  3. Snijd de komkommer in dunne schijfjes en snijd het brood doormidden.
  4. Smeer de mayonaise op het brood en voeg wat sriracha toe. Schep de Pulled Oats®, het kool- en wortelmengsel en de komkommerschijfjes erop. Voeg rode ui en koriander toe naar smaak.

Categorieën: Alledaags eten, Aziatisch, Lunchgerecht, Vegetarisch

In dit recept gebruikten wij: Pulled Oats® Naturel