Ben Ben Noodles by Gustavo Bottino

10 porties

Deze fantastische hartige noodles is één van de hardlopers op het menu van Soil. Pulled Oats geeft het een heerlijke crispy bite. Geïnspireerd op de bekende Dan Dan noodles maar dan helemaal vegan.

Ingrediënten

  • 500 gr Pulled Oats
  • 75 ml paddenstoelensaus (bijv. van Healthy Boy)
  • 75 ml sojasaus
  • 40 ml sherry azijn
  • 40 ml geroosterde sesamolie
  • 50 gr gember (fijngesneden)
  • 50 gr knoflook (fijngesneden)
  • 750 gr noodles (naar keuze)
  • 500 gr bladgroenten (bijv. spinazie en paksoi)
Ingredienten Ben Ben saus
  • 300 gr tahin
  • 300 ml sojasaus
  • 150 ml azijn
Garnering
  • 100 gr lente ui (fijn gesneden)
  • 50 gr sesamzaad (geroosterd)
  • 75 ml chili olie

Bereidingswijze

  1. Mix alle ingrediënten behalve de Pulled Oats
  2. Voeg neutrale olie (zoals canola- of zonnebloemolie) toe in een koekenpan. Voeg de Pulled Oats toe wanneer de olie heet is. Bak deze goudbruin en krokant.
  3. Voeg de rest van de ingrediënten behalve de noodles en groente toe en laat dit reduceren op laag vuur.
Saus bereiding
  1. Mix alle ingrediënten voor de saus.
Afmaken
  1. Verhit neutrale olie in een wok pan en voeg de groenten toe.
  2. Hanneer de groenten gaar zijn, wok de noodles en de saus mee. voeg naar smaak zout toe.
  3. Haal van het vuur af en doe de noodles en groenten direct in een diep bord, met daarop de Pulled Oats.
  4. Garneer met lente ui, geroosterd sesamzaad en chili olie

Categorieën: Alledaags eten, Asian, Aziatisch, Hoofdgerecht, Vegan, Vegetarisch, Wok