Bulgogi met Pulled Oats by Gustavo Bottino

10 porties

Korean bulgogi doet het perfect als (amuse) hapje of gezonde snack geserveerd in een baby romaine blad. Serveer er meerdere als licht voorgerecht of sharing dish.

Ingrediënten

  • 300 gr Pulled Oats
  • 300 gr baby romaine sla (heel)
  • 100 gr bosui
  • 50 gr sesamzaad
  • 100 gr Aziatische dressing (zie hieronder)
  • 200 gr ingemaakte rode ui (zie hieronder)
  • 50 gr radijskiemen
  • 150 gr sesam saus (zie hieronder)
Aziatische dressing (1 liter)
  • 40 gr knoflookpuree
  • 40 gr gemberpuree
  • 350 gr olijfolie
  • 110 gr sojasaus
  • 35 gr sesamolie
  • 3,5 gr zout
  • 3,5 gr zwarte peper
  • 10 gr kristalsuiker
  • 350 gr witte natuurazijn
ingemaakte ui
  • 200 gr rode ui (schoongemaakt)
  • 100 ml witte natuurazijn
  • 20 gr zout
  • 20 gr kristalsuiker
ssam saus
  • 30 gr gochujang peper pasta
  • 60 gr ssamjang
  • 60 ml sherry azijn
  • 60 ml zonnebloemolie

Bereidingswijze

Aziatische dressing
  1. Voeg alle ingrediënten voor de dressing toe in een grote kom en mix dit tot een emulsie. Mise en place in een literfles. Maximaal 14 dagen gekoeld bewaren.
Ssam saus
  1. Mix alle ingredienten tot een emulsie.
Pulled Oats
  1. Bak de Pulled Oats in de Aziatische dressing en zet deze daarna apart
Afmaken
  1. Stel het gerecht samen, begin met een blad Romaine sla, radijskiemen, gebakken Pulled Oats, ingemaakte ui, ssam saus, bosui en sesamzaad.

Categorieën: Asian, Aziatisch, Lunchgerecht, Salades, Snack, Snacks, Vegan, Voorgerecht

In dit recept gebruikten wij: Pulled Oats® Nude 1,5 kg, Bevroren