Burrito bowl by gewoonhanne

2 porties

Wij houden van burrito’s! Alleen het vouwen, rollen en netjes eten van deze wrap kan wel eens een uitdaging zijn. Dit recept van Gewoon Hanne laat zien dat burrito eten niet ingewikkeld hoeft te zijn, je kan je favoriete burrito namelijk ook uit een bowl eten, als salade! Ideaal om mee te nemen, of gewoon als je een keer geen zin hebt in geknoei.

Bereidingstijd 20 min

Ingrediënten

  • 1 pak Pulled Oats Tomaat (175 gram)
  • 80 gram zilvervliesrijst
  • 1 blik kidneybonen
  • 1 blik mais
  • 150 gram cherry tomaatjes
  • 1 limoen
  • een handje verse peterselie
  • 4 eetlepels yoghurt (plantaardige)
  • 1/2-1 theelepel sriracha saus
  • zout en peper (naar eigen smaak)
  • paprika poeder (gerookte)
  • olie om in te bakken
  • jalapeño pepertjes uit pot voor wat extra pit (optioneel)

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Doe een scheut olie in de koekenpan en bak hierin de Pulled Oats voor ongeveer 6 minuten.
  3. Halveer ondertussen de tomaatjes. Giet de maïs en kidneybonen af. Breng de kidneybonen op smaak met wat zout, peper en de (gerookte) paprikapoeder.
  4. Giet de rijst af en breng deze op smaak met het sap van een halve limoen en verse peterselie.
  5. Verdeel de rijst, maïs, kidneybonen, tomaatjes en Pulled Oats over twee kommetjes.
  6. Meng de yoghurt met de sriracha saus en serveer dit als dressing bij de burrito bowl.
  7. Garneer eventueel met wat verse peterselie en schijfjes limoen en voeg wat jalapeño pepertjes toe als je van pittig houdt. Eet smakelijk!

Categorieën: Licht eten, Mexicaans, Salades, Tarwe vrij, Vegetarisch

In dit recept gebruikten wij: Pulled Oats® Naturel

What did you think? Leave a review.

0 reviews