Griekse maaltijdsalade en pitabroodjes by jaimyskitchen

4 personen

Jaimy van het blog Jaimy’s Kitchen laat ons zien hoe je maar één keer hoeft te koken om twee keer heerlijk te eten. Zij maakte een Griekse maaltijdsalade met Pulled Oats en combineerde dit met goedgevulde pitabroodjes. Je hoeft dus maar één keer boodschappen te doen om twee gezonde maaltijden op tafel te zetten! Zo makkelijk kan het zijn.

Bereidingstijd 30 min

Ingrediënten

Voor Griekse marinade
  • 1 el olijfolie
  • 3 tenen knoflook (fijngehakt of geraspt)
  • ½ tl tijm
  • ½ tl rozemarijn
  • ½ tl oregano
  • ½ tl peterselie
  • ½ tl dille
  • ½ tl kaneel
  • 2 el citroensap
  • peper en zout
Voor de salade
  • 2 verpakkingen Pulled Oats Naturel
  • 200 g feta
  • 350 g cherrytomaten
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • 80 g kalamata olijven
  • 3 el olijfolie
  • 1 el azijn
  • peper en zout
  • 200 g kikkererwten
  • 3 el olijfolie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 70 g gemengde sla
  • 3 el water
Voor de Tzatsiki saus
  • 4 el ongezoete soja yoghurt
  • 1 el gehakte munt
  • 2 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • peper en zout
Voor de Griekse pitabroodjes
  • 6 pitabroodjes
  • 6 blaadjes Romeinse sla

Bereidingswijze

Voor de Griekse maaltijdsalade
  1. Maak de Griekse marinade door alle ingrediënten te mengen. Marineer Pulled Oats Naturel in de Griekse marinade, zo lang mogelijk, maar in ieder geval 30 minuten.
  2. Verwarm de oven of Airfryer op 200 graden. Spoel de kikkererwten schoon en dep droog. Voeg hier olijfolie en paprikapoeder aan toe en bak de kikkererwten krokant in ongeveer 15 minuten.
  3. Bak de helft van de Pulled Oats ongeveer 5 minuten in de pan. Serveer warm of koud.
  4. Verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en snijd in blokjes. Halveer de cherrytomaten en snijd de ui in halve ringen. Kruimel de feta over de tomaat, komkommer en rode ui. Voeg hier de kalamata olijven aan toe.
  5. Maak de salade aan met de olijfolie, azijn en peper en zout.
  6. Maak de tzatziki saus door de ingrediënten te mengen. Bewaar de helft hiervan voor de pitabroodjes!
  7. Verdun de tzatziki saus met water, dit is de dressing.
  8. Serveer de Griekse salade op de sla, samen met de krokante kikkererwten en de tzatziki dressing.
Voor de Griekse pitabroodjes
  1. Bak de pitabroodjes af.
  2. Bak de overgebleven helft van de gemarineerde Pulled Oats ongeveer 5 minuten in de pan.
  3. Gebruik de helft van de Griekse salade om de pitabroodjes mee te vullen.
  4. Serveer met de andere helft van de tzatziki saus.

Tip: Grote eters? Serveer de pitabroodjes dan met wat frietjes.