Mexicaanse avocadobootjes met Pulled Oats

4 personen

Een heerlijke twist op de traditionele taco’s! Vul een halve avocado met taco toppings voor een simpele lunch, een licht diner of als voorgerecht. Smullen maar!

cook time 25 minuten

Ingrediënten

  • 1 verpakking Pulled Oats® Tex Mex
  • 4 eetrijpe avocado’s
  • 200 g maïs
  • 200 g rodekool
  • 1 ui
  • zout
  • olijfolie
  • munt
  • limoensap

Bereidingswijze

  1. Snijd de rodekool in dunne plakken en snijd de ui fijn. Fruit de ui in een pan met olijfolie.
  2. Meng de Pulled Oats® met de bijgeleverde kruidenpasta. Voeg deze, samen met de rodekool en de maïs, toe aan de pan. Bak 5 minuten en laat daarna afkoelen.
  3. Halveer de avocado’s en verwijder de pitten. Vul de halve avocado’s met het Pulled Oats® mengsel. Smeer in met olie en besprenkel met zout. Bak 15 minuten op 180° C in de oven.
  4. Garneer de avocadobootjes met verse munt en limoenpartjes.