Mexicaanse plaattaart met Pulled Oats by jaimyskitchen

2 personen

Een vrolijk gekleurde Mexicaanse plaattaart met heerlijk gekruide Pulled Oats. Deze plaattaart van Jaimy’s Kitchen is een fijn recept voor het weekend! Deze snelle Mexicaanse maaltijd met bonen en groente is natuurlijk niet compleet zonder koriander, zure room en avocado. Eet smakelijk!

Bereidingstijd 15 minuten, cook time 25 minuten

Ingrediënten

  • 1 verpakking Pulled Oats® Naturel
  • 1 rol vers bladerdeeg (vierkant)
  • 1 zakje Taco Seasoning Mix Santa Maria
  • 100 ml tomaten passata
  • 125 g kidneybonen
  • 100 g maïs
  • 100 g cherrytomaatjes
  • 75 g zure room
  • 1 rode ui
  • koriander
  • olie

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Gebruik de functie voor onder- en bovenwarmte.
  2. Meng de helft van de taco kruidenmix met 2 eetlepels olie. Voeg hier vervolgens Pulled Oats Naturel bij en meng goed door. Maak de Pulled Oats indien nodig iets kleiner. Laat dit mengsel 10 minuten marineren.
  3. Spoel de kidneybonen en maïs af met water en laat het vervolgens uitlekken.
  4. Snijd de rode ui in halve ringen en halveer de cherrytomaatjes.
  5. Bak de gemarineerde Pulled Oats in een pan (zonder extra olie) in ongeveer 5-6 minuten op middelhoog vuur licht krokant.
  6. Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol het bladerdeeg hierop uit. Smeer de tomaten passata uit over het bladerdeeg.
  7. Verdeel vervolgens de kidneybonen, maïs en rode ui over het bladerdeeg met tomaten passata. Doe dit ook met de Pulled Oats en top af met de cherrytomaatjes.
  8. Bak de plaattaart af in ongeveer 20-25 minuten, afhankelijk van de oven.
  9. Snijd ondertussen de avocado in blokjes en hak wat koriander fijn. Verdeel beide over de Mexicaanse plaattaart zodra deze uit de oven komt. Verdeel ook de zure room eroverheen.

Let op: op de foto zijn de overige taco kruiden niet door de zure room gemengd, maar dit is aan te raden indien je van een iets kruidigere zure room houdt.

Categorieën: Alledaags eten, Hoofdgerecht, Licht eten, Lunchgerecht, Mexicaans, Snacks, Vegetarisch, Voorgerecht

In dit recept gebruikten wij: Pulled Oats® Naturel