NOORD-AFRIKAANSE WARME COUSCOUSSALADE

20 porties

Couscoussalade krijgt zijn prachtige kleur van de kurkuma, die ook nog super gezond is. Het fruit en de kruiden zorgen voor een verfrissende smaak.

Bereidingstijd 30 min

Ingrediënten

  • 1.5 kg Pulled Oats® Naturel
  • 1 l groentebouillon
  • 1 kg couscous
  • 3 tbs kurkuma
  • 5 tbs paprikapoeder
  • 75 ml honing of agavesiroop
  • 100 ml Olijfolie
  • 3 tbs Ras El Hanout
  • 3 tbs garam masala
  • 1 kg uien
  • 400 g dadels
  • 400 g gedroogde abrikozen
  • 1 kg kikkererwten
  • 250 g boerenkool (gesneden)
  • 100 g verse munt (gesneden)
  • 100 g koriander (gesneden)
  • 1 kg granaatappel (zonder pitjes)

Bereidingswijze

  1. Breng water aan de kook voor de couscous.
  2. Voeg het groentebouillonblokje, de kurkuma, paprikapoeder en honing toe en roer het geheel.
  3. Voeg de couscous en olijfolie toe.
  4. Haal de pan van het vuur, meng goed en houd 5-7 minuten de deksel op de pan.
  5. Doe wat olijfolie in een koekenpan en bak de in blokjes gesneden ui, garam masala en Ras El Hanout.
  6. Voeg daarna de Pulled Oats toe.
  7. Zet het vuur hoog en bak 2 minuten.
  8. Snijd de dadels, abrikozen, boerenkool en kruiden in stukjes.
  9. Meng het Pulled Oats mengsel met de dadels, abrikozen, kikkererwten, boerenkool, kruiden en granaatappelpitjes.
  10. Serveer met tzatziki en flatbread.

What did you think? Leave a review.

1 reviews


09.16.2019

De portie aangepast en voor 2 personen gemaakt. Wat een heerlijke smaken! Een goed (en ook nog gezond) recept.

09.16.2019