PADDENSTOELEN ENCHILADA’S
Deze heerlijke paddenstoelen enchilada’s waren het favoriete gerecht van onze fotografen. Dank aan onze boekhouder Maija R. voor deze snelle delicatesse!
Bereidingstijd 30 minuten
Ingrediënten
- 1 pak Pulled Oats® Nude
- 150 g bimi (of groene asperges)
- 1 kleine ui
- 150 g champignons
- 1 potje salsa
- 2 dl geraspte kaas
- 1 tl gerookte chilipoeder of gerookte paprikapoeder
- Een bosje koriander
- Olie
- 1 verpakking volkoren tortilla’s
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Voeg de bimi heel even toe aan kokend water, zodat ze niet overgaar worden.
- Snijd de ui en koriander fijn en bak in een pan met olie tot ze zacht zijn.
- Snijd de paddenstoelen en Pulled Oats en voeg ze toe aan de pan.
- Voeg de in stukken gesneden bimi, chilipoeder, een groot deel van de salsa en de helft van de kaas ook toe aan de pan.
- Roer de ingrediënten door elkaar tot ze goed verdeeld zijn.
- Vul de tortilla’s met het mengsel.
- Rol de tortilla’s op en leg ze met de vouwkant naar beneden in een ovenschaal.
- Schenk de resterende salsa eroverheen en strooi de rest van de kaas erop.
- Bak 10 minuten in de oven, of totdat de kaas gesmolten is.
Categorieën: Allerdaags eten, Hoofdgerecht, Lactose vrij, Melk vrij, Mexicaans, Tarwe vrij, Tortillas, Vegan, Vegetarisch
In dit recept gebruikten wij: Pulled Oats® Naturel
11.12.2019
Dit is een heerlijk recept en een heerlijke vleesvervanger!
Heartwarming and planet cooling recipes
