Pulled Oats met Keema Curry by De Hippe Vegetariër

4 personen

Een curry is een (hart)verwarmend gerecht, perfect voor in het najaar. Maar eigenlijk is een curry het hele jaar door lekker! Dit recept van De Hippe Vegetariër is gemaakt met Pulled Oats, wat deze plantaardige Keema curry een lekkere bite geeft.

Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten

  • 3 tomaten
  • 1 verpakking Pulled Oats Naturel
  • 1 witte ui
  • 2 cm gember
  • 400 ml kokosmelk
  • 1/2 rode chilipeper
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 ml groentebouillon
  • 500 g aardappelen
  • 100 g doperwten
  • 300 g Basmati rijst
  • 5 g verse koriander
  • 2 tl kurkuma
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • zonnebloemolie
  • 2 tl garam masala kruiden

Bereidingswijze

  1. Zet een pan met water op en kook de Basmati rijst volgens de instructies op de verpakking.
  2. Schil de aardappels en snijd deze en de tomaten in grove stukken. Snipper de ui, snijd de gember fijn en pers de knoflook.
  3. Doe de rode chilipeper, ui, kurkuma, knoflook, gember, koriander- en komijnpoeder en de garam masala kruiden in een keukenmachine of vijzel en meng tot een gladde pasta.
  4. Verhit zonnebloemolie in een wokpan en bak de aardappels aan. Voeg na vijf minuten de currypasta toe en roerbak nog 2 minuten mee. Voeg de kokosmelk en groentebouillon toe aan de pan, zet het vuur laag en laat het 15 minuten pruttelen. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en bak hier de Pulled Oats in totdat het knapperig is. Voeg de Pulled Oats en de doperwten toe aan de pan en laat het geheel nog 5 minuten pruttelen op laag vuur.
  5. Serveer de keema curry met Basmati rijst en garneer met verse koriander.

Categorieën: Alledaags eten, Aziatisch, Hoofdgerecht, Indiaans, Lactose vrij, Licht eten, Melk vrij, Vegetarisch

In dit recept gebruikten wij: Pulled Oats® Naturel