Pulled Oats taco’s met mangosalsa by tothemoen

4 personen

Met dit tacorecept van Muna van tothemoen vervang je de tacoschelp voor een slablad, voor een heerlijke gezonde versie. Een gezond én plantaardig alternatief op de klassieke taco door het gebruik van Pulled Oats. Maak de salade af met verse mangosalsa en avocadodressing!

passive time 20 minuten

Ingrediënten

  • 1 verpakking Pulled Oats Naturel
  • 1 kropje baby romaine sla
  • 2 el neutrale olie
  • 1 el tacokruidenmix (zie hieronder)
Mangosalsa
  • 100 g mango (diepvries, ontdooid)
  • 1 rode ui
  • ½ avocado
  • ½ rode paprika
  • ½ jalapeño peper (optioneel)
  • sap van 1 limoen
  • handje koriander
  • zout en peper
Avocadodressing
  • 1 avocado
  • sap van 1 limoen
  • handje koriander
  • zout en peper
Overige toppings
  • 50 g radijs (gesneden in dunne plakjes)
  • koriander naar smaak (gehakt)
Voor de tacokruidenmix
  • 3 tl gemalen komijn
  • 1 ½ tl oregano
  • 1 tl cayenne peper (optioneel)
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl gemalen zeezout
  • 1 tl gemalen peper
  • ½ tl paprikapoeder

Bereidingswijze

  1. Verhit wat olie in een pan en bak de Pulled Oats. Breng op smaak met de tacokruidenmix.
  2. Snijd de mango, rode ui, avocado en paprika in kleine blokjes, en hak de koriander fijn.
  3. Breng de salsa op smaak met het sap van de limoen, zout en peper.
  4. Blend de ingrediënten voor de avocadodressing. Doe dit in een keukenmachine of blender.
  5. Vul vervolgens de slabladeren met de gebakken Pulled Oats, de mangosalsa en de avocadodressing. Top eventueel af met plakjes radijs en wat gehakte koriander.

Categorieën: Hoofdgerecht, Lactose vrij, Licht eten, Melk vrij, Mexicaans, Vegan, Vegetarisch

In dit recept gebruikten wij: Pulled Oats® Naturel