QUINOA TABOULEH

30 porties

Traditioneel wordt tabouleh gemaakt van tomaten, bulgur en peterselie. Wij hebben dat echter vervangen door quinoa en hebben met fruit een zoete smaak toegevoegd. Laat het gedroogd fruit achterwege als je liever de traditionele variant hebt.

prep time 30 minuten

Ingrediënten

  • 1.5 kg pulled oat nude (30-40pax)
  • 1 kg quinoa
  • 1 liter groentebouillon
  • 3 komkommers
  • 1,5 kg tomaten
  • 4 rode uien
  • 200 g koriander
  • 200 g munt
  • 100 g verse peterselie
  • 1 kg gedroogd fruit
  • 4 limoenen (sap en schil)
  • 100 ml olijfolie
  • Zout en peper

Instructions

  1. Kook de quinoa met een bouillonblokje volgens de instructies op de verpakking.
  2. Zet apart en laat afkoelen.
  3. Snijd de komkommer, tomaat en rode ui in blokjes.
  4. Snijd de kruiden fijn.
  5. Doe de kruiden in een kom en klop die samen met citroensap, olijfolie en zout.
  6. Roer de gesneden komkommer, tomaat, ui, gedroogd fruit, citroenrasp, Pulled Oats en quinoa er voorzichtig doorheen.
  7. Breng indien nodig op smaak met zout of citroensap.
  8. Laat de salade voor je hem serveert een tijdje staan op een koele plek, zodat het gedroogd fruit zacht kan worden.

What did you think? Leave a review.

0 reviews