QUINOA TABOULEH
Tabouleh wordt traditioneel gemaakt van tomaten, bulgur en peterselie. Maar we hebben het vervangen door quinoa en zoetheid toegevoegd met fruit. Als u de voorkeur geeft aan de traditionele versie, laat de gedroogde vruchten dan weg.
Bereidingstijd 30 minuten
Ingrediënten
- 1 pak Pulled Oats® Tomato
- ½ dl quinoa
- 1 groentebouillonblokje
- ⅓ komkommer
- 1 tomaat
- ½ gemarineerde rode ui
- Een bosje koriander
- Een bosje munt
- 2 dl gedroogd fruit ((zoals dadels, rozijnen en cranberry’s))
- 1 citroen of limoen (sap en rasp)
- Een scheutje olijfolie
- Zout
Bereidingswijze
- Kook de quinoa met een bouillonblokje volgens de instructies op de verpakking.
- Zet apart en laat afkoelen.
- Snijd de komkommer, tomaat en rode ui in blokjes.
- Snijd de kruiden fijn.
- Doe de kruiden in een kom en klop die samen met citroensap, olijfolie en zout.
- Roer de gesneden komkommer, tomaat, ui, gedroogd fruit, citroenrasp,
- Pulled Oats en quinoa er voorzichtig doorheen.
- Breng indien nodig op smaak met zout of citroensap.
- Laat de salade voor je hem serveert een tijdje staan op een koele plek, zodat het gedroogd fruit zacht kan worden.
Categorieën: Alledaags eten, Lactose vrij, Mediterraans, Melk vrij, Salades, Tarwe vrij, Vegan, Vegetarisch
In dit recept gebruikten wij: Pulled Oats® Naturel
