QUINOA TABOULEH

2-3 porties

Tabouleh wordt traditioneel gemaakt van tomaten, bulgur en peterselie. Maar we hebben het vervangen door quinoa en zoetheid toegevoegd met fruit. Als u de voorkeur geeft aan de traditionele versie, laat de gedroogde vruchten dan weg.

Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 pak Pulled Oats® Tomato
  • ½ dl quinoa
  • 1 groentebouillonblokje
  • ⅓ komkommer
  • 1 tomaat
  • ½ gemarineerde rode ui
  • Een bosje koriander
  • Een bosje munt
  • 2 dl gedroogd fruit ((zoals dadels, rozijnen en cranberry’s))
  • 1 citroen of limoen (sap en rasp)
  • Een scheutje olijfolie
  • Zout

Bereidingswijze

  1. Kook de quinoa met een bouillonblokje volgens de instructies op de verpakking.
  2. Zet apart en laat afkoelen.
  3. Snijd de komkommer, tomaat en rode ui in blokjes.
  4. Snijd de kruiden fijn.
  5. Doe de kruiden in een kom en klop die samen met citroensap, olijfolie en zout.
  6. Roer de gesneden komkommer, tomaat, ui, gedroogd fruit, citroenrasp,
  7. Pulled Oats en quinoa er voorzichtig doorheen.
  8. Breng indien nodig op smaak met zout of citroensap.
  9. Laat de salade voor je hem serveert een tijdje staan op een koele plek, zodat het gedroogd fruit zacht kan worden.

Categorieën: Allerdaags eten, Lactose vrij, Mediterraans, Melk vrij, Salades, Tarwe vrij, Vegan, Vegetarisch

In dit recept gebruikten wij: Pulled Oats® Naturel

What did you think? Leave a review.

0 reviews