SALADE “HAVERÇOISE”

3-4 personen

Er zijn net zoveel versies van salade Niçoise als dat er koks zijn. Het grootste onderscheid zit hem in de plek die de ingrediënten in de salade krijgen, zonder ze te mengen. Laat voor een veganistische versie de eieren achterwege. Een tomatenvinaigrette is overigens ook geschikt als saladedressing.

Bereidingstijd 20 minuten

Ingrediënten

CITROENVINAIGRETTE
  • 40 ml olie
  • ½ citroen
  • 2 tl honing of agavesiroop
  • zout
  • zwarte peper
SALADE
  • 1 pak Pulled Oats® Tomato
  • 3 gekookte aardappels
  • 2 gekookte eieren
  • ⅓ komkommer
  • 200 g cherrytomaten
  • 1 bosje bladpeterselie
  • Romaine sla
GEMARINEERDE RODE UIEN
  • 2 kleine rode uien
  • 50 ml rode wijnazijn
  • 2 el suiker
  • 2 kleine rode uien
  • 50 ml rode wijnazijn
  • 2 el suiker
  • 1 tl zout
  • 1 el olie
  • Zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Marineer de rode uien. Verwijder hiervoor de schil van de rode uien en snijd de ui in dunne plakjes. Meet de azijn, suiker en zout af en meng in een kom. Voeg de uien toe. Zet 15 minuten apart. Voeg daarna de olie en peper toe. Gemarineerde ui kun je enkele dagen in de koelkast bewaren.
  2. Maak de vinaigrette. Doe olie, citroensap en honing in een glazen pot. Sluit de pot af met de deksel en schud tot het geheel goed is gemengd. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  3. Snijd de gekookte aardappels en eieren in stukken. Snijd de komkommer en tomaten ook in stukjes en scheur de sla in kleinere stukken. Hak de bladpeterselie fijn. Bak de Pulled Oats in een pan met olie.
  4. Plaats alle ingrediënten op hun eigen plek in de saladeschaal. Serveer met de dressing

Categorieën: Hoofdgerecht, Lactose vrij, Mediterraans, Vegetarisch, Voorgerecht

In dit recept gebruikten wij: Pulled Oats® Tomaat