SALSA’S

3-4 personen

Eet lekker. Eet taco’s

Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten

Verse Tomatensalsa
  • 400 g rijpe tomaten
  • 1 kleine rode ui
  • 1 knoflookteen
  • chilipeper of jalapeño naar
  • smaak
  • 1 limoen
  • ⅔ tl zout
  • zwarte peper
  • 1 bosje verse peterselie of koriander
Guacamole
  • 2 rijpe avocado’s
  • 1 knoflookteen
  • 1 tomaat
  • 1 milde rode chilipeper
  • 1 limoen
  • zout
Paprika amandelpasta
  • 2 kleine rode paprika’s
  • 2 knoflooktenen
  • 80 g amandelen
  • 40 ml olijfolie
  • 2 tl koolzaadolie
  • zout
Ananas coleslaw
  • ⅓ ananas
  • ½ witte kool
  • 1 grote wortel
  • 1 kleine rode ui
  • 1 limoen
  • verse koriander en munt
  • chilipeper of jalapeño
  • zout en peper

Bereidingswijze

Verse Tomatensalsa
  1. Snijd de tomaten, rode ui, knoflook en peterselie fijn en doe ze in een kom. Knijp het sap van de limoen boven de kom uit. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg gesneden jalapeño of chilipeper toe naar smaak.
Guacamole
  1. Ontpit de avocado’s en lepel het vruchtvlees uit. Doe het vruchtvlees in een kom en prak met een vork. Snijd de tomaat en knoflook fijn en meng het met de avocado. Knijp het sap van de limoen boven de kom uit en breng op smaak met zout. Voeg gesneden chilipeper toe als je van pittig houdt.
Paprika-amandelpasta
  1. Snijd de paprika’s en knoflooktenen in stukken. Rooster de paprika en knoflook, met een beetje olie, 15 minuten in de oven op 180°C. Rooster de amandelen ook als je dat wilt. Laat het daarna afkoelen op kamertemperatuur. Maal de ingrediënten in een keukenmachine of blender met olijfolie tot een glad geheel. Breng op smaak met zout.
Ananas Coleslaw
  1. Schil de ananas, verwijder de harde kern en snijd in blokjes. Snijd ook de rode ui in kleine blokjes. Snijd de kool in dunne stroken. Schil en rasp de wortels. Meng alle ingrediënten en knijp het sap van de limoen eroverheen. Breng op smaak met zout en peper.