SHAKSHUKA

3-4 personen

Shakshuka is een ontbijt uit het Midden-Oosten, waarbij de eieren zijn gepocheerd in tomaten-paprikasaus. Pulled Oats geeft een eiwit boost aan het gerecht.

Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 1 knoflookteen
  • 1 kleine ui
  • 1 rode paprika
  • 3 tomaten
  • 2 el tomatenpuree
  • 300 g gezeefde tomaten
  • 100 ml water (spoel water in het blik van de tomaten om)
  • ⅔ tl paprikapoeder
  • ½ tl cayennepeper
  • ⅔ tl chilipoeder of verse chili
  • 1 tl gemalen komijnzaad
  • zout
  • Een snufje suiker
  • olie (om in te bakken)
  • verse kruiden (bijv. bladpeterselie koriander of munt)
  • zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Snijd de ui, knoflook en paprika in stukjes. Verwarm wat olie in een grote gietijzeren pan en voeg de ui, knoflook, paprika, kruiden en een snufje zout en peper toe. Bak al roerend de groenten, totdat ze zacht zijn geworden.
  2. Voeg plakjes tomaat, gezeefde tomaat, tomatenpuree en water toe aan de pan. Laat 15 minuten sudderen, totdat het tomatenmengsel begint in te dikken. Voeg de gesneden Pulled Oats toe.
  3. Gebruik een houten lepel om 3 kuiltjes in het tomatenmengsel te maken. Breek eerst een ei in een kopje en schenk het dan voorzichtig in een kuiltje.
  4. Bedek de pan met een deksel en laat op laag vuur sudderen totdat het eiwit is gestold. Haal de deksel van de pan en garneer met verse kruiden naar keuze. Serveer met vers brood

Serveer met vers brood

Categorieën: Aziatisch, Hoofdgerecht, Lactose vrij, Lunchgerecht, Mediterraans, Melk vrij, Tarwe vrij, Vegetarisch

In dit recept gebruikten wij: Pulled Oats® Tomaat