Soft taco’s met Pulled Oats balletjes by gewoonhanne

2 personen

Oh wat lekker zijn deze taco’s met Pulled Oats balletjes! Een smaakvol recept van Gewoon Hanne met Mexicaans gekruide balletjes in een tomatensaus samen met gegrilde maïskolfjes. Houd jij van spicy? Voeg dan een jalapeño peper toe aan dit gerecht.

Bereidingstijd 20 minuten

Ingrediënten

Voor de Pulled Oats balletjes
  • 1 verpakking Pulled Oats® Tomaat
  • 1 el Taco Seasoning Mix Santa Maria
  • 50 g tomatenpuree
  • 1 ui
  • paneermeel
  • olie
Voor de taco’s
  • 4 kleine soft taco’s of tortilla wraps van Santa Maria
  • 1 el Taco Seasoning Mix Santa Maria
  • 400 g tomaten passata
  • 1 blik babymaïskolfjes
  • 1 klein blikje maïs
  • 1 verse jalapeño peper
  • 8 takjes verse koriander of peterselie
  • olie of boter
  • peper en zout
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Doe alle ingrediënten voor de Pulled Oats balletjes in een keukenmachine en meng tot een egale mix. Er mogen best nog wat grovere stukjes in zitten. Rol van dit mengsel 12 balletjes. Rol deze balletjes vervolgens door het paneermeel.
  2. Verhit wat olie in een pan en bak hierin de Pulled Oats balletjes rondom bruin. Haal de balletjes uit de pan en verwarm vervolgens in een pan de tomaten passata met de taco kruidenmix. Laat het 5 minuten pruttelen.
  3. Verwarm ondertussen een grillpan. Bestrijk de babymaïskolfjes met wat olie of boter en breng ze op smaak met wat peper en zout. Grill de maïskolfjes in de grillpan.
  4. Verwarm de soft taco’s kort in de magnetron of in een hete koekenpan (zonder olie).
  5. Doe de Pulled Oats balletjes in de tomatensaus.
  6. Verdeel over vier soft taco’s de Pulled Oats balletjes met tomatensaus. Garneer met de maïskolfjes, maïskorrels, wat plakjes verse jalapeño peper en verse koriander of peterselie.