Summer rolls by jaimy’s kitchen

14 stuks

Summer rolls zijn heerlijke loempia’s, gemaakt van rijstvellen. Hierdoor zijn ze licht en fris, ideaal voor op een warme dag! Dit recept van Jaimy’s Kitchen laat zien hoe jij zelf in maar 30 minuten deze verrassende en kleurrijke maaltijd op tafel zet.

Bereidingstijd 30 min

Ingrediënten

  • 1 pak Pulled Oats Naturel (175 gram)
  • 1 grote avocado (of 2 kleine avocado's)
  • 1 paprika (tip: neem een gele voor de kleur!)
  • 30 g wortel (julienne gesneden)
  • 30 g biet (julienne gesneden)
  • 4 mini komkommers (of ½ normale komkommer)
  • 70 gr glasnoedels
  • zwarte sesamzaadjes
  • 2 el sesamolie
  • 2 el sojasaus
  • 1 mango
  • 2 cm gember
  • 1 rode peper
  • ½ limoen
  • keukenmachine

Bereidingswijze

  1. Meng de sesamolie en de sojasaus in een schaaltje. Voeg hier de Pulled Oats aan toe. Laat even marineren.
  2. Snijd reepjes van de paprika en avocado. Snijd de zaadlijsten uit de komkommer en snijd hier ook reepjes van.
  3. Bereid de glasnoedels volgens de aanwijzingen van de verpakking.
  4. Snijd de mango in blokjes, schil de gember en snijd de rode peper in ringen. Doe dit in een keukenmachine, samen met het limoensap. Blend nu tot een dip.
  5. Bak de Pulled Oats met de marinade ongeveer 5 minuten tot het licht krokant is. Haal uit de pan en leg aan de kant.
  6. Leg nu de overige ingrediënten ook klaar om de rijst loempia’s mee te vullen.
  7. Zet een kom klaar met lauwwarm water. Neem een bord, net zo groot als de rijstvellen.
  8. Neem een rijstvel en dip in het water tot deze iets zachter wordt. Niet te lang, maar ook zeker niet te kort! Leg deze vervolgens op het bord en strooi sesamzaadjes op het onderste deel van het rijstvel. De ingrediënten leg je onderin het rijstvel. Houd aan de onderkant en aan de zijkanten van je rijstvel een beetje ruimte over. Leg er vervolgens wat glasnoedels op, een beetje Pulled Oats en vervolgens een beetje van alle andere groenten. Vouw nu eerst de onderkant naar binnen, dan de zijkanten en rol vervolgens helemaal dicht. Rol stevig!
  9. Herhaal met de rest van de rijstvellen.
  10. Serveer de summer rolls met de mango dip. Eet smakelijk!

What did you think? Leave a review.

0 reviews