Taco’s al pastor met Pulled Oats by joorkitchen

2 peronsen

Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 verpakking Pulled Oats® naturel
  • 1 blik ananasstukjes op sap (567 gram)
  • 1 sinaasappel
  • 1 tl maïzena
  • 4 tomaten
  • 1 rode ui
  • sap van 1/2 limoen (plus extra limoen om mee te serveren)
  • 1/2 zakje Santa Maria Taco seasoning Mix
  • 8 kleine wraps
  • koriander
  • in olijfolie (om in te bakken)
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Laat de ananasstukjes uitlekken en vang het vocht op. Pers een sinaasappel uit en doe dit samen met het ananassap in een steelpannetje. Laat het 10-15 minuten op zacht vuur inkoken. Voeg in de laatste minuten de maïzena toe om de saus nog wat dikker te maken.
  2. Verwijder het vocht uit de tomaten en snijd het vruchtvlees vervolgens in kleine stukjes. Snipper de ui en meng dit samen met de tomatenblokjes, het sap van 1/2 limoen, peper en zout in een kommetje tot een salsa. Hier kun je eventueel nog grofgesneden koriander aan toevoegen als je dat lekker vindt.
  3. Verwarm olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de Pulled Oats in 6-8 minuten goudbruin en krokant. Roer daarom niet te veel om de Pulled Oats zoveel mogelijk op een plek te houden. Voeg op 2/3 van de baktijd de tacokruiden toe en meng ze met de Pulled Oats.
  4. Verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Meng 2/3 van de ananas-sinaasappelsaus door de Pulled Oats en breng het geheel eventueel nog wat op smaak met peper en zout.
  6. Vul de wraps met de Pulled Oats, de ananasstukjes en de tomatensalsa en garneer de taco’s al pastor met verse koriander.