Tostada’s met Pulled Oats Tex Mex

Met dit recept combineer je tortilla’s met heerlijke Scandinavische toppings! Geniet vanavond van deze tostada’s met bloemkoolhummus, Scandinavische koolsalade en ingelegde rode ui en biet.

cook time 45 minuten

Ingrediënten

  • 1 verpakking Pulled Oats® Tex Mex
  • 1 pak tortillawraps
Voor de bloemkoolhummus
  • 700 g bloemkool
  • 0,75 dl olie
  • 1 el paprikapoeder
  • 2 tl zout
  • 1 el komijn
  • 2-4 knoflookteentjes
  • 0,5 dl limoensap
  • 5 el tahin
Voor de Scandinavische koolsalade
  • 1 wortel
  • 150 g witte kool
  • 100 g koolraap
  • 200 g pompoen
  • 2 el witte wijnazijn
  • 2 el olie
  • 1 el verse dille (fijngesneden)
  • 1 el verse munt (fijngesneden)
  • zout
  • zwarte peper
Voor de ingelegde biet en ui
  • 1 rode ui (dungesneden)
  • 1 rode biet (dungesneden)
  • 1 el zout
  • 2 el suiker
  • 2 el azijn
  • 2 dl water

Bereidingswijze

  1. Meng de Pulled Oats® met de bijgeleverde kruidenpasta. Bak op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.
  2. Verwarm de tortilla’s in de oven of in de pan.
  3. Bloemkoolhummus: snijd de bloemkool in kleine stukken. Meng deze in een kom met 0,2 dl olie, 1 theelepel zout, de komijn, het paprikapoeder en de knoflook. Leg de bloemkool op een bakplaat met bakpapier. Rooster de bloemkool 20-30 minuten op 220° C tot deze goudkleurig en knapperig is. Doe vervolgens de bloemkool, het limoensap, de tahin en de rest van de olie en het zout in de blender en mix tot een glad geheel. Proef de hummus en breng eventueel op smaak met limoensap en zout.
  4. Scandinavische koolsalade: rasp de wortel, koolraap en pompoen. Snijd de witte kool in dunne plakken. Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een kom. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper of extra witte wijnazijn.
  5. Ingelegde biet en ui: doe de suiker, de azijn, het zout en het water bij elkaar in een kleine steelpan. Breng op hoog vuur aan de kook. Laat het mengsel sudderen tot de suiker en het zout volledig opgelost zijn. Giet de hete marinade over de dungesneden plakjes rode biet en ui en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Laat minstens 30 minuten intrekken.
  6. Vul de tortilla’s met een flinke lepel hummus, Scandinavische koolsla, Pulled Oats® en ingelegde biet en ui. Enjoy!

Categorieën: Hoofdgerecht, Lactose vrij, Melk vrij, Nordic, Tortillas, Vegan, Vegetarisch

In dit recept gebruikten wij: Pulled Oats® Tex Mex