Vega Ragú met Pulled Oats by Joor Kitchen

2-3 personen

Een heerlijke Italiaanse pasta ragú, wat is beter comfort food dan dat? Deze snelle pasta zet je binnen no-time op tafel! Vandaag wordt deze Italiaanse klassieker vegetarisch bereid. Dit recept van JoorKitchen zal bij iedereen in de smaak vallen!

Bereidingstijd 25 minuten

Ingrediënten

  • 1 verpakking Pulled Oats Naturel
  • 200 g penne of andere pasta (volkoren)
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 15 g platte peterselie
  • 100 g wortel
  • 400 g tomatenblokjes
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 el witte balsamicoazijn
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • peper en zout
  • olie om in te bakken

Bereidingswijze

  1. Bereid de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snipper de ui en pers of snijd de knoflook klein. Snijd de wortel in kleine blokjes. Haal de harde takjes van de peterselie af en snijd de peterselie zo klein mogelijk.
  3. Verwarm een grote koekenpan of hapjespan met daarin (olijf)olie op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en de knoflook totdat de ui glazig is. Voeg de wortel en de kleingesneden peterseliesteeltjes toe. Roer goed door.
  4. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1-2 minuten mee.
  5. Giet de balsamicoazijn en de tomatenblokjes in de pan. Vul het blikje van de tomatenpuree voor de helft met water en voeg dat water ook toe aan de pan. Breng de saus dan aan de kook, zet het vuur dan zacht en laat de saus minimaal 15 minuten pruttelen.
  6. Voeg na 15 minuten pruttelen Pulled Oats toe en laat deze nog 8 minuten meepruttelen. Breng de vega ragú met Pulled Oats op smaak met peper en zout.
  7. Meng 1/3 van de saus door de pasta. Schep de pasta op de borden en verdeel de rest van de saus over de borden.
  8. Serveer de vega ragú met Pulled Oats met de rest van de platte peterselie en grof geraspte Parmezaanse kaas.

Categorieën: Alledaags eten, Hoofdgerecht, Italiaans, Licht eten, Mediterraans, Pasta, Vegetarisch

In dit recept gebruikten wij: Pulled Oats® Naturel