Vegan en sojavrije rendang by Lenna Omrani

2-3 personen

Zin in comfort food? Maak kennis met deze vegan en sojavrije rendang van Lenna Omrani! Een makkelijk en lekker recept op basis van Pulled Oats. Een heerlijke plantaardige variant op het klassiek Indonesische gerecht.

cook time 1,5 uur

Ingrediënten

  • 1 verpakking Pulled Oats Naturel
  • 300 ml kokosmelk
  • 1 stengel citroengras
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 tl geraspte limoenschil
Voor de boemboe
  • 1 el sambal oelek
  • 1 el kokosbloesemsuiker (of bruine basterdsuiker)
  • 1 el korianderpoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl laos
  • 1 tl kurkuma
  • 2 cm verse gember (fijngesneden)
  • 2 witte uien (in partjes)
  • 2 rode uien (in partjes)
  • 5 teentjes knoflook (fijngehakt)
Te serveren met
  • rijst
  • rode/groene peper
  • verse koriander

Bereidingswijze

  1. Maal alle ingrediënten voor de boemboe fijn in een keukenmachine.
  2. Verhit wat olijfolie op middelhoog vuur in een ruime pan. Voeg de boemboe toe en bak dit in ongeveer 2 tot 3 minuten aan.
  3. Leg het citroengras en de laurierbladeren in de pan en voeg de geraspte limoenschil hieraan toe. Giet de kokosmelk in de pan en breng deze aan de kook.
  4. Laat de saus vervolgens ongeveer 30 minuten pruttelen op laag vuur met de deksel op de pan. Roer deze regelmatig door.
  5. Voeg extra kokosmelk of groentebouillon toe als de rendang te droog wordt.
  6. Haal de deksel na 30 minuten van de pan en laat nog 45 minuten op laag vuur pruttelen. Roer de saus regelmatig door.
  7. Voeg de Pulled Oats de laatste 4 tot 5 minuten toe en verwarm in de saus.
  8. Serveer de rendang met (witte) rijst en garneer het gerecht met peper en/of verse koriander. Besprenkel tenslotte eventueel met citroen- of limoensap. Eet smakelijk!

Bewaar de rendang tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.

Categorieën: Alledaags eten, Aziatisch, Hoofdgerecht, Lactose vrij, Melk vrij, Vegan, Vegetarisch

In dit recept gebruikten wij: Pulled Oats® Naturel