Vegan Indiase butter masala curry by Jaimy’s kitchen

2-3 personen

Butter masala is een super smaakvolle Indiase Curry. Oorspronkelijk wordt die vaak geserveerd met paneer (verse Indiase kaas). Jaimy’s Kitchen maakte een vegan variant en verving de paneer door Pulled Oats®! De homemade cashewnotenroom maakt de curry heerlijk romig. Probeer deze vegan butter masala curry nu zelf!

Bereidingstijd 40 minuten

Ingrediënten

Voor de saus
  • 1 kleine rode ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 tl geraspte gember
  • 1 tl garam masala
  • 3 kardemompeultjes of 1/2 tl kardemompoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • een snuf chilipoeder
  • 1 el tomatenpuree
  • 60 g cashewnoten (+ 3 el water)
  • 1 groene paprika
  • 3 tomaten
  • 150 ml water
  • zout
  • olie (kokos)
Voor de marinade
  • 1 verpakking Pulled Oats® Naturel
  • 1 el citroensap
  • 2 el water
  • 1 el olie
  • 1 tl garam masala
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • 1/2 tl kurkuma
  • zout

Bereidingswijze

  1. Week de cashewnoten in een heet water, zoveel tot de cashewnoten net onder water staan. Dit zijn ongeveer 3 eetlepels.
  2. Meng de ingrediënten van de marinade door elkaar, maar nog zonder de Pulled Oats. Verdeel vervolgens de marinade over de Pulled Oats Naturel. Laat marineren tijdens de rest van de kooktijd.
  3. Snipper de rode ui fijn. Rasp de gember en snijd de knoflook in plakjes. Snijd ook de tomaten en groene paprika in kleine blokjes.
  4. Verhit een beetje olie in de pan en fruit het uitje aan. Voeg na 2 minuten ook de gember, knoflook en kardemompeulen toe.
  5. Voeg na wederom 2 minuten de tomatenpuree toe. Blijf goed door elkaar roeren en voeg dan snel de kruiden (garam masala, korianderpoeder, chili) toe. Bak 2 minuten mee en voeg vervolgens de tomatenblokjes toe.
  6. Maak in de tussentijd de cashewnotenroom door de cashewnoten met het water te blenden tot een dikke room. Voeg dit bij de tomatenblokjes, maar houd een klein beetje over voor de garnering. Roer door elkaar en voeg 150 ml water toe. Verwarm nog ongeveer 4-5 minuten mee. Laat dit vervolgens even afkoelen.
  7. Blend de butter masala saus nu in de blender tot een gladde saus. Schenk terug in de pan, voeg de groene paprika erbij en laat op laag vuur verwarmen.
  8. Verhit een beetje olie in een pan en bak de gemarineerde Pulled Oats licht krokant.
  9. Meng de Pulled Oats door de curry.
  10. Hak de koriander fijn en verdeel over de curry. Maak de curry af door de rest van de cashewroom lichtjes door de curry te roeren, zodat de room zichtbaar is.

Categorieën: Aziatisch, Hoofdgerecht, Vegan, Vegetarisch

In dit recept gebruikten wij: Pulled Oats® Naturel

What did you think? Leave a review.

0 reviews