Vegan nacho’s met Pulled Oats Tex Mex by Tothemoen

4 personen

Ben jij op zoek naar een makkelijke snack, borrelgerecht of makkelijk diner in Tex Mex style? Dit lekkere nacho gerecht van Muna van Tothemoen zet je binnen 30 minuten op tafel! Het staat prachtig op tafel en het is een ideaal gerecht om te delen met familie of vrienden.

Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 verpakking Pulled Oats Tex Mex
  • tortilla chips
  • 150 g zwarte bonen
  • 150 g crispy mais
  • ½ groene jalapeño peper (in ringen gesneden)
  • kleine rode ui (fijn gesneden)
  • koriander voor garnering
Bloemkool kaassaus
  • 150 g gekookte bloemkool
  • 150 g plantaardige geraspte cheddar
  • ½ el olijfolie
  • ½ tl gerookte paprika poeder
  • ¼ tl cayennepeper
  • ½ tl knoflookpoeder
  • ½ tl ui poeder
  • zout naar smaak
Ananassalsa
  • 150 g verse ananas
  • 1 rode ui
  • ½ groene jalapeño peper
  • sap en zest van een limoen
  • 15 g koriander
  • zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

  1. Meng de Pulled Oats met de kruidenpasta en bak het krokant in een koekenpan zonder olie.
  2. Pureer in een keukenmachine de gekookte bloemkool fijn.
  3. Verhit de olijfolie in een klein pannetje en voeg daar de gepureerde bloemkool aan toe.
  4. Voeg de kruiden toe en meng het goed.
  5. Voeg ook de geraspte cheddar toe en meng goed totdat het gesmolten is. De kaassaus is nu klaar.
  6. Maak de ananassalsa door de ananas, rode ui en jalapeño fijn te snijden en te mixen in een kom.
  7. Voeg sap en zest van de limoen toe en breng op smaak met de koriander en zout en peper.
  8. Maak twee laagjes door de helft van de tortilla chips op een plank of groot bord te verdelen, daarop de helft van de krokant gebakken Pulled Oats Tex Mex en vervolgens verdeel je de helft van de kaassaus erover. Herhaal deze stappen voor de tweede laag.
  9. Maak de nacho’s af door het gerecht te garneren met de zwarte bonen, crispy mais, rode ui, jalapeño peper en de ananassalsa.

Categorieën: Feestelijk, Hoofdgerecht, Lactose vrij, Melk vrij, Mexicaans, Snack, Vegan, Vegetarisch

In dit recept gebruikten wij: Pulled Oats® Tex Mex