Vegansk cesarsallad med Pulled Oats®, cashewdressing & solrosparmesan

prep time 15 min + 2 h blötläggning

Ingredienser

  • 1/2 pkt färdigkryddad Pulled Oats®
  • 1 huvud romansallad
  • 
4 grönkålsblad

  • 3 skivor formbröd
  • 
rikligt med olja eller mjölkfritt smör
  • 1/4-1/2 citron, saften
Cashewdressing:
  • 2 dl naturella cashewnötter, blötlagda över natten

  • 1 vitlöksklyfta

  • 2 msk kapris

  • 3 msk citronsaft

  • 1 1/2 msk äppelcidervinäger
  • 
3 tsk dijonsenap
  • 
2 tsk agavesirap

  • 1 tsk näringsjästflingor
  • ca 1 dl vatten

  • salt & peppar
Solrosparmesan:
  • 1 dl solroskärnor, lättrostade
  • 1 msk neutral olja, t.ex rapsolja
  • 1.5 msk näringsjästflingor
  • 1 krm fint havssalt

*Det här receptet är perfekt att göra när du har överbliven Pulled Oats® från annan måltid. Om du inte har det så kan du enkelt fräsa på och krydda upp ett paket Pulled Oats® Nude eller Tomat med förslagsvis spiskummin, paprikakrydda, soja, vitlök, salt och peppar.

Tips! Överbliven dressing och solrosparmesan funkar finfint i andra sallader eller som topping på olika slags bowls.

Recept: Agnes Gällhagen, Cashew Kitchen

Instruktioner

  1. Blötlägg cashewnötterna över natten eller minst 2 timmar. Häll sedan bort blötläggningsvattnet och mixa slätt i en höghastighetsmixer tillsammans med övriga ingredienser för dressingen. Ställ åt sidan.
  2. Riv salladen och kålen i mindre bitar och lägg i en stor skål.
  3. Mixa samman alla ingredienser till solrosparmesanen hastigt i i en matberedare. Konsistensen ska vara som ett grovt strössel.
  4. Skär brödet i kuber och stek i rikligt med olja eller mjölkfritt smör tills gyllene på alla sidor. Sprinkla över salt.
  5. Fräs Pulled Oatsen i en stekpanna på medelhögvärme tills extra krispig. Detta är ett perfekt sätt att använda upp överbliven, färdigkryddad Pulled Oats från tidigare måltid.
  6. Vänd ner ca 1/3-1/2 av dressingen i salladen och blanda ordentligt. Toppa med Pulled Oats, krutonger och några matskedar solrosparmesan. Avsluta med att pressa citronsaft över.

Vad tyckte du? Lämna en recension.

0 recensioner